Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki w okresie rehabilitacji po przyjeździe ze szpitala znacznie zwiększa prawdopodobieństwo gojenia lub stabilizacji pacjenta. Staje się podstawowym czynnikiem w leczeniu tej choroby.

Częściej w domu dochodzi do naruszenia podstaw diety, zamiast koniecznego ścisłego przestrzegania podstawowych zasad żywienia terapeutycznego. Ustalona dieta obejmuje tanie produkty spożywcze, które nie wymagają długiego i ciężkiego gotowania. Główna zasada: żywność powinna być drobno posiekana, mielona lub mielona, ​​gotowana przez gotowanie lub gotowanie na parze.

Podstawowe zasady żywienia pacjenta

Konieczne jest spożywanie większej ilości pokarmów białkowych, a jednocześnie eliminowanie pokarmów tłustych i węglowodanowych. Po pierwsze, rada dotyczy cukru, smażonych produktów składających się z grubego włókna. Jeśli to możliwe, zacznij przyjmować preparaty witaminowe. Konieczne jest spożywanie małych porcji, co najmniej 5-6 razy dziennie.

Ogólna charakterystyka używanych produktów

Żywność, którą przepisuje się na etapie wymierania, polega na tym, że spożycie białka wzrasta do poziomu niezbędnego do pełnego funkcjonowania pacjenta. Lipidy i substancje węglowodanowe prezentowane są w postaci różnych zad. Złożone cukry, miód, wyroby cukiernicze są wyłączone z menu, spożycie soli jest zmniejszone.

Pokarm w przewlekłym zapaleniu trzustki zapewnia całkowite wykluczenie z diety pożywienia, podrażniając ściany przełyku. Należą do nich: napoje alkoholowe, kwas octowy, kwas cytrynowy i inne przyprawy.

Podstawy użycia i skład porcji

Żywność przygotowuje się przez gotowanie, duszenie, pieczenie, gotowanie na parze. Zaleca się spożywanie pokarmów wstępnie rozdrobnionych w mikserze lub przetarcie przez sito kulinarne. Jedzenie odbywa się w równych odstępach czasu, po 3-4 godzinach. Jedzenie jest oferowane ciepłe, niedopuszczalne jedzenie zbyt gorącego jedzenia. Pozycje głównego menu dziennego powinny zawierać: całkowitą ilość białek - 120 g, masę lipidową - 90 g, substancje węglowodanowe - 350 g, i wartość energetyczną nie większą niż 2700 Kcal.

Istota spożywania żywności dietetycznej

Gdy zapalenie trzustki w czasie schyłku choroby, liczba kilokalorii zawartych w dziennej ilości pokarmu jest równa dziennemu obciążeniu ciała. 6 razy dziennie należy jeść z zapaleniem trzustki, w tym z pokarmami o właściwościach przeczyszczających.

Białko w diecie

Szczególnie ważna jest kontrola dziennej liczby spożywanego białka, niezbędnego do regeneracji organizmu. Dzienna ilość spożywanego białka wynosi nie mniej niż 130 gramów, a 70% musi mieć początek zwierzęcia.

Dieta pacjenta cierpiącego na przewlekłe zapalenie trzustki obejmuje białka wołowiny, cielęcia, królika, kurczaka i indyka. Zabrania się spożywania: białek jagnięcych, wieprzowych, gęsich, kaczych i dziczyzny. Jeśli pacjent ciągle odczuwa ból w nadbrzuszu, potrawy mięsne powinny być posiekane i gotowane lub gotowane w podwójnym kotle. Surowo zabronione jest spożywanie pieczonego, duszonego, smażonego mięsa lub ryb. Rozważmy, że mięso i ryby powinny być chude, zaleca się stosowanie twarogu. Przestrzeganie zaleceń pomaga funkcjonować wątrobie pacjenta na normalnym poziomie, zapobiega modyfikacji narządu na tle choroby trzustki.

Ze względu na słabą tolerancję pacjentów z zapaleniem trzustki, nie zaleca się używania mleka jako oddzielnego naczynia. Lepiej jest wprowadzić produkt w składzie zbóż, zup, galaretki. Jeśli człowiek nie wyobraża sobie życia bez filiżanki mleka, musisz wypić drinka w małych łykach pół filiżanki dziennie.

Kefir i serwatka mają korzystne właściwości dla zapalenia trzustki. Ser jest przeciwwskazany lub w minimalnej dawce, jednocześnie poprawiając samopoczucie.

Zabrania się używania jaj w całości, wyłącznie w postaci dodatków i omletów parowych wykonanych z białka. Białka przedostają się do ciała pacjenta za pomocą płatków ryżowych, kaszy manny, płatków owsianych i kaszy gryczanej, makaronu, czerstwego chleba, krakersów. Rośliny strączkowe z zapaleniem trzustki są zabronione.

Tłuszcze w diecie pacjenta z zapaleniem trzustki

Schemat żywieniowy przepisany pacjentowi z zapaleniem trzustki musi zawierać codziennie 71 g tłuszczu, z czego 20% to tłuszcze roślinne. Jedz jako uzupełnienie lub uzupełnienie innych produktów.

Olej jest dodawany do już przygotowanej żywności, a chudego oleju lepiej nie używać. Niedopuszczalne jest stosowanie do przygotowywania margaryny, smalcu i innych olejów kuchennych.

Węglowodany dietetyczne

Maksymalna ilość węglowodanów spożywanych dziennie nie powinna przekraczać 350 g. W ramach określonej normy dopuszczalne jest stosowanie: cukru, miodu, dżemu, syropu. Dozwolone jeść: grzanki, kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana, jęczmień perłowy, kasza ryżowa, makaron. Pacjenci mogą jeść ziemniaki, marchew, buraki, dynie, cukinię, squash. Warzywa należy gotować na parze lub gotować. Wskazane jest przetarcie, zmieszanie ze zbożami.

Pacjentom dietetycznym nie wolno podawać surowych owoców. Dopuszcza się wchłanianie upieczonych owoców, przetarcie przez sito, przygotowanie kompotów i galaretki. Suszone owoce, ugotowane w formie kompotów, są bardzo korzystne w tej chorobie.

Potrawy trzustkowe

Pierwsze dania dozwolone w zapaleniu trzustki to:

  • zupy z dodatkiem kaszy gryczanej, ryżu, prosa, jęczmienia;
  • Zupy na bulionie warzywnym;
  • owsianka z mlekiem;
  • rosół z chudego mięsa i ryb;
  • słodkie zupy owocowe.
  • gotowana wołowina, drób, ryby;
  • jajecznica jako omlet parowy.

Lista zbóż obejmuje: wszystkie rodzaje zbóż, makarony, chleb, olej słonecznikowy. Z mlecznej dozwolone: ​​mleko, twarożek, kefir, serwatka, jogurt, masło. Konserwy, produkty miodowe, cukier i substytuty cukru są dozwolone w ograniczonych ilościach. Wolno jeść pieczone i starte jagody, owoce, gotowane marchewki i buraki. Dopuszczalne napoje to: herbata z dodatkiem mleka, soki z owoców i warzyw.

Jaki rodzaj żywności powinien zostać całkowicie porzucony

Opcje smażonych potraw są surowo zabronione.

Zapomnij o używaniu listy żywności:

  1. Alkohol, napój gazowany, kwas chlebowy, napój instant i mielony, kakao, sok winogronowy.
  2. Wieprzowina, bekon, bekon, smalec, łosoś, łosoś, śledź.
  3. Wędzone, pikantne lub smażone potrawy, fast food, fast food.
  4. Fasola, groch, fasola, wszystkie rodzaje grzybów, zielony szpinak, szczaw, wszystkie odmiany cebuli.
  5. Piekarnia, ciasto z pieczenia, ciasto francuskie.
  6. Ciastka z czekolady, kremów, słodkich konserw, mrożonych deserów.
  7. Owoce, które zawierają dużo cukrów z rodziny fig, winogron, bananów, daty.
  8. Jajka w dowolnej formie, przyprawy i przyprawy.

Przykładowe menu dla zapalenia trzustki

Przykład odżywiania w procesie zapalnym w trzustce będzie służył takim opcjom.

Przykład nr 1

Śniadanie: gotowane mięso wołowe, płatki owsiane, herbata z mlekiem.

Drugie śniadanie: omlet z białek dwóch jaj, jabłko zapiekane z miodem i orzechami, napar z owoców dzikiej róży.

Lunch: zupa, pasztet wołowy, spaghetti, kompot z suszonych jabłek.

Obiad: zapiekanka z serem i herbata.

Obiad: gotowana ryba, herbata.

Przykład 2

Śniadanie: tłuczone ziemniaki, gotowany kurczak, herbata lub galaretka.

Drugie śniadanie: twaróg i suflet z bananami.

Obiad: zupa mleczna, makaron z kotletami parowymi, galaretka.

Obiad: owsianka z mlekiem ryżowym, kompot z suszonych owoców.

Obiad: napój z manny i dzikiej róży.

Przykład 3

Śniadanie: owsianka ryżowa lub kasza gryczana, omlet parowy, herbata.

Drugie śniadanie: pieczone jabłko, kompot z ciastkami galetny.

Obiad: puree z zupy mięsnej, krakersy, gotowane ryby, starte buraki.

Obiad: płatki owsiane z jagodami, jogurt.

Obiad: gotowany pasztet rybny, puree ziemniaczane, kefir.

Przykład 4

Śniadanie: zboże pszenne, pasztecik parowy, mors.

Drugie śniadanie: gotowane mięso z kurczaka, puree z warzyw, herbata.

Obiad: cukinia i zupa dyniowa, gotowana na parze kiełbasa domowej roboty, puree ziemniaczane, owoce dzikiej róży lub suszone owoce.

Obiad: kotlety parowe, makaron, twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, kompot.

Obiad: pieczony królik w sosie śmietanowym, płatki owsiane bez soli, gotowane buraki z orzechami, galaretka.

Pamiętaj o niebezpieczeństwie przejadania się. Istnieje potrzeba często i stopniowo. Z zastrzeżeniem zasad prawidłowego żywienia zapalenia trzustki znacząco poprawia skuteczność leczenia choroby.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Przewlekłe zapalenie trzustki rozwija się po ostrych atakach i występuje częściej u osób nadużywających alkoholu lub przejadających się. Drugą najczęstszą przyczyną jest zapalenie pęcherzyka żółciowego. W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki zaburza się proces trawienia pokarmu, a pacjenci doświadczają bolesnych ataków z naruszeniem diety. W przypadku braku odpowiedniego odżywiania rozwijają się komplikacje wymagające leczenia chirurgicznego. Dieta z powodu przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych powinna być obserwowana aż do pełnego odzyskania wskaźników klinicznych.

Zapalenie trzustki w przewlekłym stadium, objawy i leczenie

Objawy i leczenie przewlekłego zapalenia trzustki są determinowane przez przyczynę i występowanie chorób towarzyszących. Przewlekłe zapalenie trzustki rzadko jest chorobą niezależną, zwykle zapalenie dotyczy sąsiednich narządów: żołądka, pęcherzyka żółciowego i dwunastnicy. W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu trzustki objawy mogą być podobne. Pacjenci obawiają się okresowego bólu o różnym natężeniu, promieniującego do pleców, nudności. Zmniejsza się apetyt i nietolerancja na tłuste potrawy. Nastąpiło naruszenie krzesła z naprzemienną biegunką i zaparciem. Może utrata wagi. Leczenie rozpoczyna się od wyznaczenia diety normalizującej trawienie. Dieta 5 jest wskazana w przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Stosowano także środki przeciwbólowe i preparaty enzymatyczne.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki w remisji

Pokarm w przewlekłym zapaleniu trzustki powinien zmniejszać obciążenie trzustki, ale jednocześnie zapewniać wystarczającą ilość kalorii i witamin. W przypadku zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego bez zaostrzenia przepisano dietetyczną tabelę Pebsnera 5b.

Jego główne zasady to:

  • Jedzenie jest przyjmowane tylko w postaci ciepła.
  • Produkty, które podrażniają błony śluzowe żołądka i jelit, a także nadmiernie stymulują trzustkę, są całkowicie wykluczone z diety.
  • Nie ma mechanicznego oszczędzania, ale zaleca się dokładne żucie pokarmu.
  • Zalecane żywienie ułamkowe - 5-6 przyjęć. Nie możemy pozwolić na długie przerwy między posiłkami, potrzebujemy co najmniej dwóch przekąsek.
  • Nowe produkty są wprowadzane stopniowo.
  • W codziennej diecie musi być pokarm białkowy. Potrzebujesz 150 g białka dziennie, z czego 60% to białka zwierzęce.
  • Tłuszcze zwierzęce są ostro ograniczone.
  • Dozwolone jest gotowanie, gotowanie, pieczenie, duszenie. Smażone nie jest dozwolone.
  • Możesz wprowadzać sałatki ze świeżych warzyw i owoców w niewielkiej części menu pod kontrolą dobrego samopoczucia.
  • Ograniczenia dotyczące ilości: sól 10 g, cukier 30 g, masło 5 g, śmietana i śmietana 10% - łyżka.

Dozwolone posiłki i produkty

Aby skutecznie leczyć przewlekłe zapalenie trzustki, którego objawy mogą się nasilać, gdy odbiegają od prawidłowego odżywiania, musisz przygotować menu zawierające tylko dozwolone produkty i produkty:

  • Owsianka z gryki, płatków owsianych, ryżu, kaszy manny, bulguru, komosy ryżowej. Kaszki przygotowywane są częściowo lepkie z dodatkiem mleka, masła tylko w gotowej potrawie, można dodać suszone owoce parzone, twarożek. Używany do pierwszych dań, zapiekanek, sufletów i puddingów.
  • Makaron dodaje się do zup lub zapiekanek, gotowanych. Tylko niskotłuszczowe sosy do nich - mleko, z Adyghe lub innym miękkim serem.
  • Biały chleb czerstwy lub suszony, krakersy. Herbatniki taca, suszenie.
  • Słodycze można dodawać w małych ilościach do twarogu i owsianki. Dozwolony dżem, dżemy, syropy z owoców lub jagód. W dzień możesz zjeść łyżkę miodu.
  • Warzywa są używane do zupy, tłuczonych ziemniaków i zapiekanek. Dozwolone są gotowane marchewki, młoda dynia, kalafior, brokuły, buraki, ziemniaki, fasolka szparagowa i zielony groszek. Możesz ugotować sałatkę ze świeżej startej marchwi, ogórków i zieleni. Pomidory należy dodawać do menu z ostrożnością, a także bakłażany i białą kapustę.
  • Owoce są dojrzałe i słodkie, bez skórki - jabłka, śliwki, banany, morele, winogrona. Możesz przygotować sok, rozcieńczając połowę wodą, musami, galaretką, galaretką lub sokiem owocowym.
  • Produkty mleczne powinny być świeże, o niskiej zawartości tłuszczu. Codziennie w menu muszą znajdować się napoje z kwaśnego mleka (kefir, jogurt, jogurt i ryazhenka). Twaróg można dodawać do zapiekanek i sufletów. Dozwolone są miękkie, niesolone i nieostre sery.
  • Dania mięsne mogą być zrobione z królika, wołowiny lub cielęciny. Lepiej jest użyć skręconego w maszynce do mielenia mięsa, uwolnionego od tłuszczu i ścięgien. Dopuszcza się piec lub dusić w kawałkach w postaci stroganoffu wołowego i gulaszu.
  • Aby przygotować kurczaka lub indyka, usuwa się skórę i tłuszcz. Możesz piec, gotować i gotować na wolnym ogniu.
  • Gotowane ryby i mielone dania rybne są zazwyczaj dobrze tolerowane. Stół dietetyczny nr 5b obejmuje ryby niskotłuszczowe - szczupaki, sandacze, stornie, karpie, leszcze, sumy i tuńczyka.
  • Jaja są używane do gotowania, omletów lub gotowanych na miękko. Możesz wziąć nie więcej niż jednego kurczaka lub 2 jaja przepiórcze dziennie.
  • Podczas gotowania bulionów należy usunąć pierwszy tłuszcz z mięsa i ryb. Lepiej jest włączyć do diety zupy wegetariańskie z warzywami i zbożami.

Co jest wyłączone z żywienia

Podczas zmniejszania bólu i przejścia z ostrego do przewlekłego zapalenia trzustki, dieta może zostać rozszerzona, ale istnieją produkty, których nigdy nie należy używać:

  • Alkohol w dowolnej formie.
  • Wszystkie potrawy smażone, tłuste lub pikantne.
  • Marynaty i marynaty, produkty wędzone.
  • Dowolny cukier w puszkach, ocet, barwniki i aromaty.
  • Czarny chleb i otręby.
  • Ciasta, ciastka, słodycze i czekoladki.
  • Kakao i kawa.
  • Bogaty bulion z mięsa, ryb lub grzybów, galareta.
  • Wieprzowina, jagnięcina, gęś i kaczka.
  • Kiełbasy, kiełbaski, parówki.
  • Półprodukty przemysłowe.
  • Podroby - wątroba wieprzowa, mózgi, nerki.
  • Kwaśne owoce, jagody i soki.
  • Wszystkie sosy z pieprzem, musztardą, octem, majonezem, ketchupem, chrzanem.
  • Rzodkiew, rzodkiew japońska, szczaw.

Wstępne tygodniowe menu i przepisy

Aby stworzyć menu na tydzień z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki bez zaostrzeń, możesz skorzystać z następującej tabeli:

Zapalenie trzustki - dieta

W stanie zapalnym trzustka przestaje rzucać sok trawienny do dwunastnicy. Bez tego sekretu żywność nie jest dzielona na proste substancje i nie jest trawiona. Najczęstszą przyczyną zapalenia trzustki - uzależnienie od tłustych potraw, przyprawionych alkoholem. Dlatego dieta do jej leczenia jest głównym lekarstwem.

Zasady dietetyczne dotyczące zapalenia trzustki

U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. W przypadku rozpoznania ostrego zapalenia trzustki dieta 5p zmniejsza ryzyko takiej perspektywy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest powikłane zapaleniem dróg żółciowych, a tabela 1 jest wskazana w przypadku chorób żołądka. Dieta na choroby trzustki w postaci przewlekłej podczas zaostrzeń jest bardziej dotkliwa.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki są przepisywane pacjentowi:

  • spełniają stawkę tłuszczu - 80 g, węglowodany - 350 g;
  • odmówić wędzonych produktów i smażonej żywności;
  • przygotuj jedzenie zgodnie z przepisami żywieniowymi;
  • jeść co 3 godziny;
  • używaj ciepłego jedzenia w odrapanej formie;
  • jeść dania w małych porcjach;
  • jedząc powoli, żując jedzenie przez długi czas;
  • nie pij jedzenia.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Wszystkie ograniczenia i ograniczenia menu mogą być bardzo zróżnicowane. Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? W diecie znajdują się:

  • sałatki, winegret, puree ziemniaczane (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
  • seler (w remisji);
  • zupy warzywne, barszcz;
  • dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
  • oleje roślinne;
  • wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurty), twaróg, sery;
  • płatki owsiane, kasza gryczana, owsianka z mlekiem;
  • białka jaja kurzego;
  • kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
  • nie kwasowe jabłka bogate w żelazo;
  • lekko czerstwy chleb.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki

Zapalony narząd pilnie potrzebuje wytchnienia, w oszczędnym trybie działania. Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki? Całkowicie zabronione:

  • alkohol;
  • tłuste, bogate pierwsze dania;
  • wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
  • wędzona kiełbasa;
  • tłuste ryby;
  • wszelkie marynaty w puszkach;
  • smażone dania główne (w tym jajecznica);
  • jajka na twardo;
  • fast food;
  • ostre sosy, przyprawy;
  • surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, bułgarska papryka;
  • rośliny strączkowe;
  • grzyby;
  • szczaw, szpinak;
  • banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
  • słodkie desery;
  • kakao, kawa, napoje gazowane;
  • świeży chleb, ciastka, babeczki.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Bardzo ważne jest, aby chory organizm codziennie otrzymywał około 130 g białek, które są niezbędne do optymalnego metabolizmu. Ponadto około 90 g powinno być produktami pochodzenia zwierzęcego (gotowanymi lub gotowanymi według przepisów na parze) i roślinnymi - tylko 40 g. Spożycie produktów chudych chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.

Tłuszcz zwierzęcy w diecie z zapaleniem trzustki powinien wynosić 80%. Masło lepiej dodać do dań gotowych. Nie zapominaj o przepisach z produktami przeczyszczającymi (śliwki, suszone morele). Mleko lepiej stosować w zupach, płatkach zbożowych, sosach, kisselach. Znacznie zdrowszy świeży kefir. Odżywianie dla zapalenia trzustki o łagodnej postaci przewlekłej może być zróżnicowane serów o niskiej zawartości tłuszczu, omlety gotowane na parze. Węglowodany codziennie organizm nie powinien otrzymywać więcej niż 350 g

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać wytchnienie wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby można upić tylko ciepłymi biodrami, herbatą, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki wolno podawać zupę płynną, kaszę na wodzie, galaretkę mleczną. Po zniknięciu bólu dieta jest starannie poszerzana, dodając bardziej gęste, nie pocierające potrawy.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Pierwsze 2 dni choroby również wykazują całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, infuzję dogrose (po 4-5 szklanek). W ciągu następnych 2 dni żywność podaje się z kroplomierzami. Następnie dieta podczas zapalenia trzustki w fazie ostrej powstaje na bazie wyjątkowo niskokalorycznych pokarmów. Daj je w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu zawiera:

  • zupy, kaszki płynne i galaretki, soki, zielona herbata;
  • mięso z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu (zwłaszcza paszteciki parowe) zamiast czerwonego mięsa, inne produkty białkowe;
  • Bogate w przeciwutleniacze warzywa i owoce.

Jak długo trwa dieta trzustki?

Warunki przestrzegania zasad diety dla dorosłych i dzieci zależą od rodzaju choroby. Leczenie choroby w ostrej postaci powinno być przeprowadzane tylko w warunkach szpitalnych, a zaostrzenie stanu przewlekłego - w warunkach ambulatoryjnych. Jak długo trwa dieta trzustki w ostrej fazie trzustki? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisie powinna być przestrzegana przez co najmniej sześć miesięcy.

Właściwe, łagodne leczenie trzustki zapobiega przyszłemu zaostrzeniu choroby i chroni pacjenta przed wystąpieniem cukrzycy. Jeśli stan zapalny stał się przewlekły, osoba powinna stosować dietetyczne menu dla zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu choroby na etapie uporczywej remisji nie należy się łudzić w nadziei na całkowite wyzdrowienie.

Przykładowe menu diety na zapalenie trzustki przez tydzień

Dopuszczalne są różne opcje. Najważniejsze jest to, że jeśli przepisana jest dieta 5p, menu na tydzień dla zapalenia trzustki powinno być zróżnicowane. Na przykład:

  • sałatka z buraków, kompot;
  • twarożek, infuzja dogrose;
  • omlet na parze, herbata z herbatnikami;
  • płatki owsiane, galaretki;
  • owsianka dyniowa, uzwar;
  • ser z herbatnikami, infuzja dogrose;
  • kasza gryczana, herbata.
  • ryż z rodzynkami;
  • sałatka z marchwi;
  • jabłko zapiekane z suszonymi morelami;
  • puree z marchwi i dyni;
  • gotowane buraki;
  • bita biel;
  • pieczone jabłko.
  • chude zupy, barszcz;
  • ryby z ryżem;
  • gotowana wołowina;
  • zapiekanka z sera twarogowego;
  • kotlet z kurczaka;
  • makaron morski;
  • sauté.
  • galaretka owocowa;
  • rolka warzywna;
  • galaretka jagodowa;
  • budyń owocowy;
  • pieczone ziemniaki;
  • kanapka z serem i masłem;
  • puree z fasoli.
  • mus jabłkowy, jogurt;
  • ryż z rodzynkami, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • gotowany kalafior, kwaśne mleko;
  • kawior do squasha, kefir;
  • omlet, ryazhenka;
  • pudding ryżowy, jogurt.

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki trzustki

Zapalenie trzustki jest stanem ciała, w którym występuje zapalenie trzustki. Warunek ten charakteryzuje się tym, że jego własne enzymy nie wchodzą do dwunastnicy, ale pozostają w trzustce i rozpoczynają procesy samozniszczenia. W przewlekłym zapaleniu trzustki trzustki. pacjentom przepisuje się dietę.

Enzymy i trucizny o toksycznym pochodzeniu często przedostają się do krwiobiegu i mogą powodować uszkodzenie ciała. Naturalną funkcją gruczołu jest produkcja insuliny i innych hormonów, a także produkcja soku trzustkowego, który jest odpowiedzialny za trawienie. Dlatego ważne jest, aby jeść dobrze, a także przestrzegać warunków niezbędnych do złagodzenia tego stanu.

Klasyfikacja zapalenia trzustki

Zapalenie trzustki ma różne opisy, istnieją podziały choroby według etymologii, okresu perkolacji lub lokalizacji.

Żółciowy
Podstawą żółciowego zapalenia trzustki są problemy związane z odpływem żółci. Żółć i sok trzustkowy przedostają się do przewodów trzustkowych, podobnie jak naruszenie jej funkcji.

Konsekwencjami tych procesów mogą być:

  • żółtaczka;
  • cukrzyca;
  • kolka żółciowa;
  • redukcja wagi.

Gatunek ten rozwija się w wyniku kamicy żółciowej lub nieprawidłowości w strukturze dróg żółciowych, co jest rzadsze. Możliwe jest zdiagnozowanie żółciowego zapalenia trzustki za pomocą analiz klinicznych i metod diagnostyki radiologicznej. Leczenie rozpoczyna się od usunięcia bólu, stosowania kursów antybiotykowych, korekcji funkcji narządów trawiennych.

Reaktywny
Reaktywne zapalenie trzustki, które rozwija się na tle pierwotnej choroby, co oznacza, że ​​jest to objaw towarzyszący. Aby sprowokować, może:

  • regularne naruszenia systemu zasilania;
  • złe nawyki;
  • nadmierne picie (alkoholizm);
  • urazy brzucha, które prowadzą do rozdarcia tkanki.

Objawy tego stanu - ostry ostry ból powyżej pępka, nudności, wymioty, gorączka, brak apetytu.

Musimy pamiętać, że w przypadku zapalenia trzustki należy wyeliminować alkohol.

Diagnozę przeprowadza się za pomocą badań krwi, moczu, diagnostyki komputerowej, rezonansu magnetycznego. Leczenie rozpoczyna się od usunięcia zatrucia, usunięcia bólu, a następnie pacjent otrzymuje kompleksową terapię.

Niszczące
Jedna czwarta przypadków ostrego okresu ma charakter destrukcyjny.
Niszczące zapalenie trzustki można rozpoznać na podstawie trzech objawów: ostrego bólu, wymiotów, zwiększonego wzdęcia. Organizm jest szczególnie wrażliwy na przyjmowanie tłustych pokarmów, ponieważ nie może go strawić.

To ważne! Samoleczenie jest niebezpieczne.

Leczenie rozpoczyna się tylko w warunkach stacjonarnych. Pierwsze wykonuje płukanie żołądka, eliminuje nadmiar enzymów uwięzionych we krwi. Przy nieskuteczności technik możliwa interwencja chirurgiczna

Pseudotoryczne
Podstawą tego typu choroby jest proces proliferacji tkanki łącznej, pojawienie się torbieli, które zapobiegają naturalnemu wypływowi soku żołądkowego. Formacje te mogą przypominać guz, dlatego w nazwie występuje przedrostek „pseudo”, który objawia się bólem, zaparciem, nudnościami, zamienia się w wymioty.

Diagnoza jest możliwa za pomocą badań krwi i moczu, a także za pomocą ultradźwięków. Do zabiegu wykorzystywana jest interwencja chirurgiczna, kurs rehabilitacyjny zawiera wiele ograniczeń.

Przyczyny ostrego zapalenia trzustki


Wszystkie rodzaje choroby mają jedną charakterystyczną cechę - zapalenie trzustki. Przyczyny można podzielić na 2 grupy. Pierwsza grupa obejmuje przyczyny, w zależności od stylu życia danej osoby. Do drugiego można przypisać przyczyny związane z innymi chorobami.

Pierwsza grupa powodów:

  • jedzenie smażonej, pikantnej, niezdrowej żywności;
  • alkohol, palenie wyrobów tytoniowych w nieograniczonych ilościach;
  • nieregularna, niewłaściwa dieta.

Druga grupa powodów:

  • choroby dróg żółciowych;
  • uraz trzustki lub sąsiednich narządów;
  • choroby wirusowe lub bakteryjne;
  • wrodzone nieprawidłowości;
  • patologia genetyczna;
  • wpływ na narządy stosowania wysokich dawek leków;
  • problemy endokrynologiczne.

Objawy choroby

Często objawy pojawiają się po przyjęciu niezdrowej żywności, alkoholu lub narkotyków. Ostre zapalenie trzustki może rozpocząć się od drgawek.

  1. Zespół bólowy Regularny ból pojawiający się w okolicy brzucha centralnego. W zależności od rodzaju i stadium choroby może promieniować w obszarze hipochondrium lub miednicy. Ma napadowy charakter, często przynosi ulgę, gdy pacjent siada.
  2. Nudności, wymioty, zaparcia lub biegunka.
  3. W ostrym zapaleniu trzustki temperatura ciała może wzrosnąć, z ropnymi formacjami wskaźnik wzrasta do 39 lub 40.
  4. Brak zainteresowania żywnością, utrata apetytu.
  5. Skóra staje się żółtaczka.

Produkty zalecane i zabronione

Odżywianie pacjentów powinno być przemyślane z uwzględnieniem specyfiki choroby. Jedzenie powinno być zdrowe, odżywcze, zrównoważone.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Ogólnie rzecz biorąc, zapalenie trzustki jest zapaleniem trzustki. W tej chorobie, zwłaszcza w postaci przewlekłej, należy przestrzegać specjalnej diety. Idealnie przez całe życie, a nie tylko podczas zaostrzeń.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, co człowiek spożywa przed diagnozowaniem zapalenia trzustki, tj. O jego przyczynach, o żywieniu człowieka po zdiagnozowaniu zapalenia trzustki i innych ważnych sprawach.

Odżywianie przed rozpoznaniem zapalenia trzustki

Według badań, najczęstszą przyczyną problemów z trzustką, w tym zapaleniem trzustki, jest niezdrowa dieta - uzależnienie od smażonego, słodkiego i słonego i innych fast foodów, a także alkohol, przejadanie się.

O tym, jakie powinno być odżywianie osoby po rozpoznaniu zapalenia trzustki, w szczególności, co może być spożywane i na którym należy „postawić krzyż”, przeczytaj poniżej.

Odżywianie po rozpoznaniu zapalenia trzustki

Odżywianie człowieka po rozpoznaniu zapalenia trzustki opiera się na 100% odrzuceniu smażonych, słodkich i słonych oraz innych szkodliwych pokarmów, a także alkoholu i normalnej ilości pożywienia. W przeciwnym razie stół będzie dokładnie taki sam jak wcześniej - zróżnicowany i pożywny. I nie myśl, że zdrowa żywność jest bez smaku. Tak nie jest.

Dieta „№5”: podstawy

Dieta „№5” została opracowana przez radzieckich lekarzy dla osób z przewlekłym zapaleniem trzustki. Jego celem jest zmniejszenie wydzielania wydzielin trzustkowych. Polega na odpowiedzialnym podejściu do wyboru żywności, wielkości porcji i sposobu gotowania.

Dokładniej, dieta „№5” opiera się na:

  • przewaga białka;
  • minimalna ilość tłuszczu i węglowodanów;
  • wykluczenie ciężkiego mięsa i grubego włókna.

Porcje nie powinny być większe niż twoja pięść ułożona razem.

Gotowanie jest najlepsze dla pary, która, nawiasem mówiąc, nie byłaby zbyteczna nawet przy braku zapalenia trzustki. Tak więc zakup podwójnego kotła zabija dwa ptaki jednym kamieniem: jest przydatny zarówno dla pacjenta, jak i dla wszystkich członków rodziny.

Podczas zaostrzeń, w celu poprawy stanu, nie trzeba jeść jednego lub dwóch dni i pić wywar z owoców dzikiej róży bez cukru.

Porady żywieniowe

Dieta, która wymaga:

  • dawać pierwszeństwo białkom, ponieważ przyczyniają się one do odbudowy trzustki;
  • Nie przejadaj się i nie znoś głodu przez kilka godzin (jeśli wybierasz się w długą podróż, koniecznie zrób sobie przekąskę);
  • podziel całą objętość jedzenia w dniu 5, a jeśli to możliwe, a następnie 6 przyjęć;
  • nie jeść ani nie pić czegoś bardzo gorącego, lub odwrotnie, bardzo zimnego - wszystko, co wchodzi do przewodu pokarmowego, powinno mieć średnią temperaturę;
  • ograniczyć spożycie soli do 8 - 10 gramów dziennie;
  • nie odwoływać się do listy tego, co można jeść i co nie powinno być spożywane ze stałym zapaleniem trzustki jako ostatecznej prawdy;
  • pomyśl o swoim samopoczuciu po przygotowaniu potrawy według przepisu na tę chorobę;
  • wprowadzaj nowe pokarmy do diety ostrożnie, całkiem sporo;
  • Nie jedz ani jednego lub dwóch dni i pij wywar z owoców dzikiej róży bez cukru podczas zaostrzeń.

Te zalecenia żywieniowe należy zawsze pamiętać, nawet jeśli podaje się takie nieszkodliwe danie w postaci kremowej zupy.

Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad i, co równie ważne, rób to regularnie, a nie od czasu do czasu, obciążenie układu trawiennego stanie się znacznie niższe, a w szczególności trzustka będzie wytwarzać mniej wydzieliny.

Dieta „№5”: jedzenie

Na diecie „№5” z ciągłym zapaleniem trzustki (nie podczas zaostrzeń) wolno jeść:

  • chleb, jeśli jest zrobiony z wysokiej jakości mąki i jest podawany przez kilka godzin (do suszenia świeżych wypieków), a także innych produktów z wysokiej jakości mąki, jeśli jest w nich mało cukru;
  • makaron;
  • zboża - płatki owsiane, kasza manna, gryka, ryż w postaci owsianki na wodzie lub z niewielką ilością mleka; przyprawione małym kawałkiem masła lub łyżeczką śmietany;
  • mleko - mleko o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli jest przechowywane w sklepie i rozcieńczone wodą, jeśli jest domowej roboty, a następnie tylko do przygotowania zbóż; twaróg o niskiej zawartości tłuszczu w czystej postaci lub w postaci naczynia, na przykład zapiekanka z twarogu; twardy ser o niskiej zawartości tłuszczu i bez dodatków;
  • mięso o niskiej zawartości tłuszczu, które jest wołowiną i cielęciną, kurczakiem i indykiem bez gotowanej skóry lub w postaci gotowanych klopsików, klopsików parowych;
  • jaja - białko w postaci omletu parowego, a żółtko powinno zostać wyrzucone lub, jeśli jest to bardzo pożądane, rozcieńczone na pół wodą i dodane do tego samego omletu parowego;
  • ryby o niskiej zawartości tłuszczu tylko gotowane lub w postaci kotletów parowych;
  • warzywa - ziemniaki, marchew, cukinia, kalafior, dynia, po prostu gotowane lub w postaci kremowej zupy;
  • owoce i jagody są w 100% dojrzałe i słodkie, zarówno surowe, jak i gotowane, powiedzmy, jabłka pieczone w piekarniku;
  • napoje - czarna lub zielona herbata z cytryną, mlekiem, sokiem bez cukru.

Dopuszcza się warzywa i masło - ich objętość nie powinna przekraczać odpowiednio 10-15 ml i 30 ml, co odpowiada niepełnej łyżce stołowej. Można je umieścić tylko w gotowym naczyniu.

Co do zaostrzeń. Jak wspomniano powyżej, nie musisz jeść jednego lub dwóch dni i pić wywar z owoców dzikiej róży bez cukru. Napój ten można zastąpić innym napojem z medium alkalicznym - zieloną herbatą bez cukru, wodą mineralną z wodorowęglanem sodu bez cukru.

Jeśli w tym czasie całkowicie bez jedzenia nie działa, to dokonaj wyboru na korzyść żywności o jednorodnej konsystencji - galaretki, galaretki, bulionu płatków owsianych. Nie tylko otula błonę śluzową przewodu pokarmowego, ale także zapewnia spokój trzustce, czyniąc ją mniej aktywną. Można też zjeść kilka kawałków wczoraj lub dziś, ale suszony chleb, który nie stymuluje produkcji wydzielin trzustkowych.

Więcej na temat odżywiania podczas zaostrzeń

Jak tylko minie kilka dni po zaostrzeniu stałego zapalenia trzustki, od 3 do 5, w zależności od stanu pacjenta, dieta jest uzupełniana pokarmem z węglowodanami, ponieważ najmniej „dotykają” trzustki. Obejmują one:

  • tłuczone ziemniaki;
  • kaszki na wodzie (mleko o niskiej zawartości tłuszczu i mleko rozcieńczone wodą, jak w przypadku remisji, nie są dozwolone);
  • puree zupy.

Ilość węglowodanów nie powinna przekraczać 200 gramów dziennie.

W tym czasie w żadnym wypadku nie można jeść:

  • mięso, nawet o niskiej zawartości tłuszczu;
  • ryby, nawet o niskiej zawartości tłuszczu;
  • galaretka
  • warzywa i masło.

Po siedmiu do dziesięciu dniach racja wzrasta:

  • mięso o niskiej zawartości tłuszczu;
  • ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
  • kwaśne mleko o niskiej zawartości tłuszczu;
  • warzywa;
  • owoce.

Z czasem menu się zwiększy.

Dieta „№5”: zabronione jedzenie

Z kolei przy stałym zapaleniu trzustki nie wolno jeść:

  • chleb, nawet jeśli jest zrobiony z wysokiej jakości mąki, ale ostatnio; produkty z ciasta francuskiego i ciasta kruchego; wszelkiego rodzaju smakołyki - czekolada, karmel, lody, dżem;
  • zboża - jęczmień, proso, jęczmień;
  • zupy na mocnym rosole - bez względu na mięso, drób lub ryby, zupy na nierozcieńczonym mleku, zimne zupy, takie jak okroshka i kwaśne zupy, takie jak kapuśniak i barszcz na kapuście;
  • mięso o wysokiej zawartości tłuszczu, czyli wieprzowina i kaczka, kiełbasa, konserwy mięsne;
  • ryby o wysokim odsetku tłuszczu, dowolnej ryby, jeśli jest wygaszona lub smażona, ryby w puszkach;
  • jaja, jeśli są twarde lub smażone;
  • warzywa - grzyby, kapusta, rzodkiewka, słodki i gorzki pieprz, szczaw, czosnek;
  • owoce - banany, winogrona, daktyle;
  • napoje - czarna i zielona herbata, jeśli są mocne, kawa, kakao, sok z cukrem, sok z winogron, nawet bez cukru, sody, alkoholu.

W związku z tym byliśmy przekonani, że odżywianie w przewlekłym zapaleniu trzustki jest zróżnicowane i pożywne - niewiele można w tej chorobie jeść.

Przybliżone menu podczas remisji

Ponieważ w rozważanej chorobie dopuszcza się wiele produktów spożywczych, nie ma problemów z wyborem diety, w której występuje duża ilość białek i minimum tłuszczów oraz łatwo przyswajalnych węglowodanów.

Przybliżone menu dla osoby ze stałym zapaleniem trzustki podczas remisji:

  1. Śniadanie №1: owsianka na wodzie lub mleku - o niskiej zawartości tłuszczu lub rozcieńczonej wodą (płatki owsiane, kasza manna, gryka, ryż) lub kawałek chudego mięsa lub drobiu z wczorajszym chlebem, plus czarna lub zielona herbata bez cukru lub, znacznie lepiej, wywar jagody dzikiej róży bez cukru.
  2. Śniadanie nr 2, około jednej do dwóch godzin po pierwszym śniadaniu: białka dwóch jajek, gotowane na miękko lub w formie omletu, gotowane na parze, kubek cykorii to rodzaj kawy, tylko nieszkodliwe.
  3. Obiad: zupa w lekkim bulionie z kurczaka lub bulionie warzywnym, lub jakiś starannie ugotowany makaron z kotletami parowymi, oraz wywar z suszonych moreli i suszonych śliwek.
  4. Przekąska: 100 g 1% twarogu z wszelkimi owocami, z wyjątkiem zakazanego, plus kompot z tego samego owocu.
  5. Obiad: polędwica rybna parzona lub parzona, plus czarna lub zielona herbata bez cukru.

Ponadto przed pójściem spać możesz wypić szklankę 1% kefiru z dwoma lub trzema ciasteczkami jak krakers.

Odbiór wody mineralnej

Odbiór wody mineralnej ze stałym zapaleniem trzustki jest bardzo przydatny dla organizmu. Ale tylko wtedy, gdy nie jest pijany, aby ugasić pragnienie, ale zgodnie z planem opracowanym przez lekarza.

Pij wodę mineralną powinna być trochę, małymi łykami kilka razy dziennie przez 20 - 30 minut przed posiłkami. Najlepiej pić z samego źródła, ale można w domu. Napój powinien być w temperaturze pokojowej, a nie z lodówki.

Ogólny pozytywny wpływ na przewód pokarmowy obserwuje się podczas przyjmowania takiej wody mineralnej jako:

Jeśli zapalenie trzustki przeszło w postać przewlekłą, ale jest zastąpione następującą wodą mineralną:

  • Essentuki №4;
  • Borjomi;
  • Smirnovskaya.
  • zmniejszenie prawdopodobieństwa stagnacji żółci, zarówno bezpośrednio w trzustce, jak i w drogach żółciowych;
  • zmniejszenie ryzyka chorób zapalnych;
  • eliminacja awarii w układzie pokarmowym.

Wszystkie powyższe wody mineralne można kupić w każdej aptece. Czas trwania leczenia wynosi od dwóch do trzech tygodni do sześciu miesięcy, w zależności od złożoności sytuacji. Z zaostrzeniami przestaje.

O nasionach i orzechach

Ponieważ nasiona słonecznika i pestki dyni, a także orzechy włoskie mają dużo białka i tłuszczu, mogą działać jako alternatywa dla mięsa lub ryb. Jednak nie można ich jeść podczas zaostrzenia tej choroby.

Ale jest jedna rzecz: nasiona można jeść tylko na surowo lub w postaci chałwy.

Dla innych orzechów - orzeszki ziemne, pistacje, migdały. Zarówno oni, jak i orzechy włoskie są dozwolone, ale tylko w remisji.

Nasiona i orzechy mogą być spożywane jako osobne danie lub dodawane do innych potraw, przypuszcza się, że kaszki.

Zapalenie trzustki, w tym stałe - nie jest tak źle tylko wtedy, gdy przestrzegasz specjalnej diety. Aby leczenie było jak najbardziej skuteczne, a życie jest prawie takie samo jak wcześniej, skontaktuj się ze specjalistą. Opracuje odpowiedni dla siebie plan posiłków. Pamiętaj, że samoleczenie nie tylko nie daje rezultatu, ale także pogarsza chorobę.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki jest procesem zapalnym w trzustce. Istnieje ostra postać i przewlekła postać choroby. W tym artykule rozważymy drugą opcję.

Etiologia choroby

Przyczynami tej choroby są choroby wątroby, a także woreczek żółciowy, nadmierne spożywanie tłustych pokarmów, infekcje wirusowe, operacja trzustki (narząd), uraz i skutki psychogenne - stres, przeciążenie nerwów, powodujące skurcz naczyń krwionośnych i skurcz przewodowy. Jednak najczęstszą przyczyną choroby jest spożywanie alkoholu wraz z obfitym posiłkiem.

Objawy

Ze względu na zmianę kwasowości pożywki w jelicie cienkim (przejście na stronę kwaśną) pacjent odczuwa zgagę. Najbardziej charakterystycznym objawem przewlekłego zapalenia trzustki jest ból w nadbrzuszu, a ból może również otaczać. Ból zwiększa się po spożyciu pikantnych, tłustych lub smażonych potraw. Dlatego w przypadku choroby przewlekłej konieczne jest przepisanie specjalnej diety numer 5 dla zapalenia trzustki.

Dieta

Podczas zaostrzenia przepisuje się dietę, głodzące i alkaliczne wody mineralne. Podczas remisji w przewlekłym zapaleniu trzustki, dieta, menu powinny pokrywać zapotrzebowanie organizmu na energię i obejmować określone proporcje tłuszczów, białek i węglowodanów oraz zwiększone dawki witamin.

Ilość białek w diecie powinna wynosić 100-120 g dziennie (pierwszeństwo powinno mieć białko zwierzęce (co najmniej 60% całości)). Źródłami mogą być takie potrawy: kotlety o niskiej zawartości tłuszczu i klopsiki z mięsa króliczego, indyka lub kurczaka, gotowane na parze lub po prostu gotowane mięso, kwaśny twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Dieta polega na zmniejszeniu ilości tłuszczu w diecie do 70-85 gramów dziennie. Gdy dzienna norma zostanie przekroczona, wymagane jest stosowanie preparatów enzymatycznych. Dieta ogranicza również spożycie węglowodanów do około 300-330 gramów dziennie (wyłączając czekoladę, napoje gazowane i lody, a także świeży chleb pszenny).

Jakie tłuszcze możesz jeść? Masło (do 40 gramów dziennie), rafinowany olej roślinny (olej słonecznikowy) (do 20 gramów dziennie), mała ilość śmietany lub śmietany.

Zaleca się używanie:

Mięso dietetyczne

  • chude mięso (królik, kurczak, mięso indycze), twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
  • zboża zawierające niewielką ilość błonnika (na przykład kasza ryżowa z polerowanego ryżu), kasza manna, gotowane płatki owsiane na wodzie; w ograniczonych ilościach kasza gryczana i pszeniczna;
  • warzywa (dynia, ziemniaki, marchew, cukinia, kalafior, pomidory, papryka słodka. Czerwona i biała kapusta, buraki, rzodkiewki i rzodkiewki w małych ilościach);
  • owoce (niesłodzone jabłka, pieczone gruszki, banany, truskawki, arbuz, mandarynki, granaty, suszone jagody, wiśnie, truskawki. Zużycie malin, brzoskwiń, moreli, śliwek, wiśni, winogron, agrestu, jeżyn, suszonych moreli powinno być ograniczone i rodzynki);
  • Zupy na bulionie z ziemniaków lub na bulionie z piersi kurczaka. Nie jedz okroshka ani zupy;
  • możesz jeść suszony chleb żytni lub pszenny;
  • galaretka, słaba herbata z mlekiem, soki owocowe, biodra bulionowe.

Nie zaleca się używania:

Szkodliwa żywność dla zapalenia trzustki

  • świeży chleb, pieczone ciasta, ciastka, makarony i produkty z mąki;
  • tłuste mięso;
  • tłuste ryby i smażone ryby;
  • konserwy, kiełbaski, produkty wędzone;
  • margaryna, smalec;
  • rośliny strączkowe: groch, fasola, ciecierzyca, soczewica. Młode zielone fasolki są dozwolone w małych ilościach;
  • tłuszcze o wysokiej zawartości tłuszczu, twaróg i jogurt;
  • jaja kurze na twardo;
  • grzyby;
  • dania z dużą ilością przypraw;
  • napoje gazowane i alkohol;
  • napoje z kofeiną.

W przewlekłym zapaleniu trzustki powinieneś jeść małe porcje od pięciu do sześciu razy dziennie, aby uniknąć przejadania się i nadmiernego stresu na gruczole. Dieta obejmuje przygotowywanie potraw ze świeżych produktów. Posiłki są zalecane codziennie o tej samej porze.

Menu na tydzień dla przewlekłego zapalenia trzustki

Dieta z powodu zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki zapewnia surowe menu na tydzień, które wygląda tak:

Menu na poniedziałek

  • 200 g zbóż z mlekiem, 100 g gotowanego mięsa z kurczaka, słaba herbata bez cukru.
  • Omlet białek.
  • krem z dyni 300 g, kasza gryczana 125 g
  • 240 g owsianki na wodzie z polerowanego ryżu, filet z morszczuku na parze 150 g, 75 g suszonego chleba.
  • 240 g płatków „Hercules” z masłem (30 g), 170 g parzonego mięsa z kurczaka, kompot.
  • 250 ml kefiru.

Wtorkowe menu

  • 340 g puree ziemniaczanego z masłem (20 g), chudych pasztecików (z mięsa indyczego), raczej słabej herbaty z mlekiem.
  • Chudy twaróg 115 g
  • 300 ml zupy z ziemniaków i płatków „Hercules”, 75 g suszonego chleba, kompot.
  • Omlet białek, wywar z bioder.
  • 230 g gotowanych ziemniaków z masłem (23 g), 170 g pasztetów z mięsa indyczego.
  • 200 ml kwaśnego mleka.
Owsianka Dyniowa

Środowe menu

  • 250-330 g owsianki z dyni, wczorajszy chleb 70 g, klopsiki z chudego mięsa.
  • Omlet białkowy 120 g, sałatka z kapusty i marchwi.
  • 300-400 ml puree z warzyw, 70 g suszonego chleba, słaba herbata.
  • Twaróg 1% tłuszczu 110 g
  • 300 g semoliny.
  • Kompot.

Menu na czwartek

  • 260 g płatków owsianych, kotlet z mięsa króliczego.
  • Omlet białkowy 120g
  • Zupa ziemniaczana, gotowana w rosole z kurczaka, 300 ml, 90 g „wczorajszego” chleba, słaba herbata z mlekiem.
  • Nietłuszczowy twaróg z jabłkami lub bananami 120 g
  • 230 g płatków owsianych, kotlet z mięsa króliczego.
  • Szklanka kefiru.
Przecier owocowy

Piątkowe menu

  • Puree owocowe 450 g, niskotłuszczowy twaróg 90 g ze słabą herbatą.
  • Kompotuj z wczorajszym chlebem.
  • Zupa owsiana 300 g
  • Paszteciki rybne na parze 250 g
  • 350 g kaszy manny, 2 banany.
  • Kieliszek ryazhenki.

Sobotnie menu

  • Płatki owsiane na mleku 270 g, herbata, twaróg 1% tłuszczu 100 g
  • Omlet białek 135 g
  • Zupa dyniowa 350 ml, kurczak, gotowana 150 g
  • Kissel, banany.
  • Królikowe klopsiki 200 gz wczorajszym chlebem.
  • Kefir.

Niedzielne menu

  • 190 g kaszy gryczanej, kotlet z kurczaka (o niskiej zawartości tłuszczu), słaba herbata.
  • Twaróg 5% tłuszczu 80 g
  • Zupa z dyni 400ml, wczorajszy chleb, 75 g.
  • Pieczone gruszki.
  • Owsianka 230 g, gotowane mięso z kurczaka 140, wywar z owoców dzikiej róży.
  • Kwaśne mleko
Parzone paszteciki

Ale powinieneś zrozumieć, że jest to tylko przykładowe menu na tydzień, jeśli cierpisz na przewlekłe zapalenie trzustki. W zależności od wieku, wagi i rodzaju aktywności menu tygodniowe może się różnić. Dla osób o większej masie ciała i aktywnych czynnościach należy zwiększyć rozmiar porcji i odwrotnie. Należy przestrzegać diety na wątrobę i trzustkę, ponieważ w przewlekłym zapaleniu trzustki jest to obowiązkowy stan, ponieważ w przypadku zapalenia trzustki nawet pojedyncze naruszenie diety może spowodować zaostrzenie choroby. W każdym razie nie zniechęcaj się i nie poddawaj się, dieta powinna być częścią codziennego stylu życia, co pomoże ci czuć się dobrze i żyć bez zaostrzeń podczas przewlekłego zapalenia trzustki. Postępuj zgodnie z powyższymi zaleceniami i bądź zdrowy!

Ważne cechy diety przewlekłego zapalenia trzustki

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki jest ważną częścią życia po leczeniu szpitalnym. Odżywianie dietetyczne jest również istotne dla pacjenta, podobnie jak leczenie farmakologiczne. Przestrzegaj przepisanej diety w przewlekłym zapaleniu trzustki występującej przez całe życie. Wszelkie błędy w żywności pogarszają chorobę. To pogarsza jakość życia i dalsze przewidywania. Wynika to z faktu, że gdy zewnątrzwydzielnicza funkcja trzustki nie zostanie przywrócona.

Przewlekłe zapalenie trzustki, jak każda choroba przewlekła, charakteryzuje się okresami zaostrzenia i remisji. Zależy to od stylu życia danej osoby i szeregu czynników zewnętrznych i wewnętrznych wpływających na niego.

Dieta zalecana dla tej patologii różni się w różnych fazach choroby. Istnieje cały dział nauk medycznych - dietologia, która za pomocą odpowiednio dobranych produktów spożywczych ma różne metody wpływania na proces patologiczny.

Cechy diety w przewlekłym zapaleniu trzustki

Terapia dietetyczna jest częścią kompleksowego leczenia zapalenia trzustki na każdym etapie choroby. Dlatego każda osoba dorosła, jak również dziecko, musi ściśle przestrzegać zasad żywienia: konieczne jest spożywanie tylko dozwolonej żywności. Konieczne jest znać każdy niedozwolony produkt, aby nie dostał się do naczynia, które zjadłby pacjent z ustalonym rozpoznaniem zapalenia trzustki. Istnieje specjalna tabela zawierająca listę produktów dopuszczonych do zapalenia trzustki, a ich skład chemiczny jest szczegółowo opisany.

Ponadto każdy pacjent musi znać (lub posiadać) listę, za pomocą której można wybrać najbardziej przydatny produkt i przygotować na jego podstawie pyszny przepis.

Dieta podczas remisji przewlekłego zapalenia trzustki

W przewlekłym zapaleniu trzustki dieta przedłuża fazę remisji. Dlatego ograniczenia żywności są przepisywane przez długi czas.

Dieta z pacjentem ma wprowadzone zapalenie trzustki w celu zmniejszenia wydzielania enzymatycznego - w celu stworzenia funkcjonalnego gruczołu spoczynkowego. W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki stosuje się numer tabeli 5p. Jest on stosowany w okresach zaostrzenia i remisji choroby. Pozytywny efekt zapewnia staranny dobór składników żywności i wielkości porcji.

Osobliwością diety na zapalenie trzustki jest stworzenie systemu oszczędzania dla narządów trawiennych:

  1. Substancje chemiczne - wykluczenie niektórych potraw lub znaczne ograniczenie żywienia. Każdy tłusty, smażony, pikantny, wędzony produkt może powodować ból i nasilać zapalenie błony śluzowej żołądka, prowadząc do pogorszenia zapalenia trzustki - pojawi się obrzęk objawowy, rozpocznie się zaostrzenie.
  2. Żywność mechaniczna powinna być dokładnie rozdrobniona i wcierana w puree lub o konsystencji papki. Podrażnienie błony śluzowej żołądka szorstkim posiłkiem prowadzi do jego zapalenia, wytwarzania dodatkowej ilości soku żołądkowego, który stymuluje wydzielanie enzymów trzustkowych i prowadzi do zaostrzenia zapalenia trzustki.
  3. Termiczne - zbyt gorące lub zimne jedzenie powoduje podrażnienie błon śluzowych i pośrednio zaostrza proces, dzięki czemu temperatura żywności jest wygodna - ciepła.

Prawidłowa dieta:

  • posiłki ułamkowe w tym samym czasie: 6-8 razy dziennie;
  • małe porcje: objętość pokarmu odgrywa rolę w rozwoju pewnej ilości enzymów trzustkowych (od tego zależy obciążenie narządu);
  • Żywność jest przygotowywana metodą parową, duszona, gotowana lub pieczona we własnym soku (nie można jeść smażonych potraw).

Ze względu na trudności w trawieniu tłuszczów (potrzebna jest duża ilość enzymów do rozszczepienia, co zwiększa obciążenie funkcjonalne dotkniętego narządu i nasila stan zapalny), ich spożycie jest poważnie ograniczone. Dozwolone masło i olej roślinny w małych ilościach. Tłuszcz wyłączony, tłuste ryby, mięso.

Proste węglowodany są ograniczone, zwłaszcza u pacjentów z cukrzycą. Endokrynolog może zakazać słodyczy, a oprócz diety numer 5 zostanie przydzielony dodatkowy numer tabeli - numer 9.

Szczególnie dotyczy to kobiety, która cierpiała na kamicze zapalenie pęcherzyka żółciowego. Usunięty woreczek żółciowy prowadzi do rozwoju zespołu postcholecystektomii: zapalenie trzustki w takich przypadkach może nawracać z drobnymi naruszeniami reżimu pokarmowego.

Wprowadzono kategoryczny zakaz alkoholu: jest on przeciwwskazany, nawet jeśli forma choroby jest nieaktywna.

Zaostrzenie diety

Podczas zaostrzenia dieta różni się znacznie od odżywiania w fazie remisji. W pierwszych 3 dniach przydzielonego postu. Jeśli jedzenie nie dotrze, enzymy nie są wytwarzane, a żelazo pozostaje w fizjologicznym spoczynku, co prowadzi do jego przywrócenia.

Leczyć pacjenta w szpitalu: dożylnie wstrzykiwane są specjalne mieszaniny, których liczba i skład są przepisywane indywidualnie przez lekarza. W tej chwili dozwolone jest tylko picie, jeśli pozwala na to stan pacjenta - z niewyrównanymi wymiotami. Dopuszczalny napój jest często używany, ale w małych porcjach. Zabronione:

Od pierwszych godzin zaostrzenia podaje się niegazowaną alkaliczną wodę mineralną (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) w ilości do 2,5 litra dziennie. Dozwolone:

Szczególnie pokazano (po alkalicznej wodzie mineralnej) galaretkę. Możesz przygotować go z różnych składników. Może być kilku typów:

Ich wspólnym składnikiem jest skrobia - ziemniak lub kukurydza. Jest to dopuszczalny produkt spożywany nawet w ostrym okresie choroby dla wszystkich pacjentów. Wyjątkiem nie jest ani wiek, ani wiek dziecka:

  • nie stymuluje wytwarzania soku żołądkowego i trzustkowego, ale przeciwnie, alkalizuje kwaśne środowisko soku żołądkowego;
  • ze względu na lepką konsystencję otacza ściany żołądka i jelit;
  • nie irytuje;
  • pożywny - zaspokaja głód z powodu węglowodanów;
  • dobrze wchłonięty;
  • zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych, w zależności od jego składu.

Z zapaleniem trzustki, dobry przegląd dietetyków otrzymał kissel owsiany:

  • niskokaloryczne, ale odżywcze;
  • usuwa toksyny;
  • chroni błony śluzowe układu pokarmowego przed negatywnymi wpływami;
  • łagodnie wpływa na ruchliwość jelit;
  • normalizuje stolce.

Podczas zaostrzenia kissel przepisywany jest po rozpoczęciu żywienia pozajelitowego przez 3-4 dni. Służy jako danie główne, zastępując pokarm stały, będący źródłem niezbędnych składników odżywczych. Dlatego możesz wziąć to jako drugie śniadanie lub przekąskę.

Menu 10 dni po ataku

Od 10 dnia po ataku menu rozszerza się, jego zawartość kaloryczna wzrasta - można jeść 1000 kcal / dzień:

  • 60 g białek;
  • 20 g tłuszczu;
  • 300 g węglowodanów.

Wyjątkowo niska zawartość zabronionych tłuszczów skompensowała białka i węglowodany. Proste węglowodany są ograniczone. Stosuje się je tylko w postaci cukru - 30 g / dzień. lub miód - 20 g / dzień.

Przybliżony okres utrzymywania takiej diety to tydzień. W przyszłości lista dozwolonych produktów spożywczych i ich zawartość kaloryczna stopniowo się zwiększa. Korzystanie z nowych jest ograniczone.

W diecie wprowadzane są białka jaj, z których można ugotować omlet. Żółtki mogą używać tylko do gotowania. Smażone, twarde lub surowe jaja są zabronione. A także mleko nie jest zalecane, możliwe jest tylko w małych ilościach niskotłuszczowych fermentowanych produktów mlecznych.

10 dni po ataku zapalenia trzustki zabronione są świeże owoce i surowe warzywa, zwłaszcza:

Możesz jeść sałatę liściastą w ograniczonych ilościach - pomidory i ogórki bez skórki. Dozwolone pieczone jabłka.

Odżywianie medyczne po zakończeniu leczenia szpitalnego

Po wypisie, w przypadku niepełnej remisji choroby, wartość energetyczna produktów wzrasta i osiąga 2480 kcal / dzień. Dzienna stawka wynosi:

  • 90 g białek (40 g z nich jest pochodzenia zwierzęcego);
  • 80 g tłuszczu (30 g - warzywo);
  • 300 g węglowodanów (60 g - lekkostrawne).

Po poprawie stanu, gdy zaostrzenie zaczyna ustępować, zaleca się:

  • zupa;
  • chude ryby i mięso;
  • gryka, ryż, płatki owsiane, kasza manna;
  • świeży twaróg.

Ta dieta jest stosowana przez około sześć miesięcy, czasami więcej, przed początkiem całkowitej remisji.

Menu chore podczas remisji

Podczas remisji zalecany jest inny rodzaj diety - tabela nr 5B. Ta dieta ma zastosowanie:

  • w okresie stabilnej remisji;
  • do zapobiegania zaostrzeniom, nawrotom, postępowi choroby;
  • do korekcji błędów w trybie zasilania.

Ma wysoką wartość energetyczną - 2690 kcal. Dzienna ilość pokarmu powinna zawierać:

  • 110 g białek;
  • 90 g tłuszczu (ale są wprowadzane stopniowo, 20% z nich musi być pochodzenia roślinnego);
  • 350-400 g węglowodanów (w tym - 30 g prostych węglowodanów).

Kulinarna metoda przetwarzania produktów dietetycznych pozostaje taka sama:

Lepiej jest używać produktów w odrapanym wyglądzie, zalecana jest oddzielna metoda żywności.

Przykładowe menu podczas remisji

  • 1 śniadanie - owsianka na mleko, gotowana wołowina, herbata;
  • 2 śniadania - pieczone jabłko, omlet z 2 białek, rosół z dogrose;
  • lunch - zupa ryżowa gotowana w bulionie warzywnym, makaron, gotowany kurczak, duszony owoc;
  • obiad - twaróg, herbata;
  • Kolacja - suflet rybny, szklanka kefiru.

Dozwolone produkty do przewlekłego zapalenia trzustki

Dozwolone produkty obejmują:

  • chude mięso (wołowina, cielęcina, drób, mięso królicze), ryby;
  • świeże mleko (nie więcej niż pół szklanki dziennie);
  • fermentowane produkty mleczne;
  • białka roślinne (wczorajszy chleb, krakersy, makaron, kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana).

Potrawy warzywne są przetwarzane, siekane.

Owoce zaleca się używać słodkich odmian jabłek, które przy użyciu popularnej receptury można wypiekać w piekarniku z cukrem lub miodem. Z nich gotuj kompot, przygotuj kissel.

Co nie może jeść z przewlekłym zapaleniem trzustki?

W przewlekłym zapaleniu trzustki ważne jest utrzymywanie jak najdłużej remisji choroby. Dieta w tym okresie odgrywa ważną rolę:

  • Alkohol jest absolutnie przeciwwskazany w jakiejkolwiek formie;
  • tłuste potrawy jako główny czynnik przyczyniający się do pogorszenia;
  • pikantne, smażone, wędzone, solone;
  • fast food;
  • świeże pieczenie;
  • rośliny strączkowe, szpinak, szczaw, cebula, czosnek, grzyby;
  • jaja w dowolnej formie, z wyjątkiem omletu białek;
  • czekolada i kremy na jej bazie;
  • figi, winogrona, daty.

Wypróbuj zdrowe przepisy dla pacjenta

Wszystkie przepisy są przeznaczone do gotowania na parze lub w wolnej kuchence - jest to jeden ze sposobów zmniejszenia zawartości tłuszczu w potrawach.

Zupa Rybna

  • 0,5 kg fileta;
  • 2 kawałki ziemniaków;
  • 50 ml mleka;
  • cebula.

Ugotuj filety rybne, sól i dodaj posiekane ziemniaki i cebulę. Po gotowości zmiel wszystkie składniki w blenderze, zalej mlekiem i zagotuj. Przed podaniem udekoruj masłem i ziołami.

Souffle z kurczaka

  • 0,5 kg mięsa z kurczaka;
  • 1 szklanka mleka;
  • 2 białka jaj.

Dwukrotnie do mielenia mięsa z kurczaka, dodaj do niego mleko i białka jaj. Dokładnie wymieszaj powstałą masę za pomocą miksera. Wlać mieszaninę do formy i piec w piekarniku lub wolnej kuchence do miękkości.

Sałatka z buraków i marchwi

Gotuj warzywa w osolonej wodzie, po przygotowaniu do obierania, zetrzeć, wymieszać, dodać olej roślinny, udekorować zielenią.

Deser z twarogu i owoców

Obrane banany i truskawki walczą z blenderem. Mielony jest także twaróg z kremem i cukrem. Owoce i twaróg są dokładnie mieszane i chłodzone. Do powstałej mieszaniny można dodać żelatynę - otrzymasz galaretkę.

Istnieje wiele przepisów na smaczne i zdrowe jedzenie z zapaleniem trzustki. Jeśli użyjesz ich prawidłowo, możesz przez długi czas utrzymać remisję choroby i dobrą jakość życia.