Jak gotować buraki: porady

Burak jest przydatnym, ale trudnym do przygotowania produktem. Często nowicjuszom nie udaje się odpowiednio ugotować warzywa korzeniowego, aby stało się miękkie, ale zachowuje swoją elastyczną strukturę i nie zamienia się w papkę. Jak wybrać smaczne i słodkie warzywa? Ile gotować przedmiot, aby nie pozostał zbyt twardy i twardy? Co dodać do wrzącej wody, aby poprawić smak buraków? A jak przyspieszyć przygotowanie korzenia, ale zachować wszystkie użyteczne właściwości?

Doskonały smak i jakość

Do sałatek, gulaszy i pierwszych dań używaj małych i średnich warzyw. Jeśli buraki są zbyt duże i okrągłe, odnosi się to do typu paszy. Takie warzywa korzeniowe są niesłodzone i mdłe, są gotowane przez długi czas i zawierają mniej witamin niż opcje stołowe.

Podstawa sałatki jest dokładnie sprawdzana. Kopie z gniciem, zielonymi kropkami i bladą skórą nie są warte kupowania. Regularny burak ma jednolity, nasycony odcień czerwony lub bordowy. Które odmiany są smaczniejsze? Okrągłe lub podłużne i spłaszczone? Drugi. Są bardziej soczyste i słodsze.

Łatwo jest sprawdzić smak preformy: usunąć skórkę z jednego warzywa lub przeciąć na pół. Jeśli kolor miazgi jest jasny i nasycony, z korzenia otrzymaj doskonałą sałatkę. Jasne buraki są zazwyczaj świeże i bez smaku, jak trawa.

Gotuj przedmiot z uszkodzoną skórą nie może. Ale co zrobić z kopią kontrolną? Użyj do zrobienia świeżego soku. Albo pokroić w paski i zasnąć w podwójnym kotle lub wolnej kuchence. Warzywa złagodzone przez 20-25 minut. Preparat można dodawać do sałatki dietetycznej lub rozbijać blenderem z olejem roślinnym i solą. Okazuje się jednak, że przekąska dietetyczna zawiera minimalną ilość witaminy C, ponieważ kwas askorbinowy odparowuje podczas obróbki parą.

Przygotowanie warzyw

Witaminy zawarte są nie tylko w warzywach korzeniowych, ale także w liściach. Stare szczyty są twarde, ale młode są delikatne i soczyste. Świeże i zielone szczyty nie są wyrzucane, ale dodawane do zimnych zup i sałatek warzywnych.

Kęs buraka jest myte pod bieżącą wodą. Skórka jest delikatnie polerowana miękką szczotką, aby zmyć zakleszczoną ziemię, ale nie uszkodzić górnej warstwy. Warzywa korzeniowe przed gotowaniem nie czyszczą. Umyte półfabrykaty wkłada się na patelnię i gotuje.

Szybki sposób

Jak zaoszczędzić pół godziny i uzyskać miękkie soczyste warzywa, których skóra jest usuwana w ciągu kilku sekund? Wykorzystaj tajemnice profesjonalnych kucharzy. Wymaga tylko dwóch składników: wrzącej wody i 40-60 ml oleju roślinnego. Plus duży rondel i miska lodu.

Przy 2-3 średnich roślinach korzeniowych pobiera się około 4–5 l wody. Jeśli jest dużo płynu i niewielu produktów, wilgoć szybko odparowuje i silniej się nagrzewa. Najpierw wlać olej do wrzącej bazy. Wymieszać i po 3-5 minutach umieścić buraki. Złap pół godziny, odcedź płyn, a gorące warzywa korzeniowe wrzuć do lodu.

Miąższ ze względu na zmiany temperatury pozostaje elastyczny, ale nie za twardy. Skórka złuszcza się i jest łatwa do usunięcia nawet bez noża. Metoda ma tylko jeden minus. Kwas askorbinowy paruje z powodu nagłej zmiany temperatury. Ale żelazo, potas, beta-karoten i wapń pozostają w gotowanych burakach.

Opcja na winegret

Aby rośliny okopowe zachowały swój bogaty kolor, umieszcza się je nie w gorącej, ale w zimnej wodzie. I dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub ocet. Kwas zatrzymuje witaminy i barwniki zawarte w wysłodkach buraczanych. Przy 3-5 litrach płynu potrzeba 30-40 ml suplementów. Aby warzywa były słodkawe, woda do gotowania jest napełniana 1-2 łyżkami. l cukier

Umyte buraki są umieszczane w rondlu i wkładane na maksimum ciepła. Gdy ciekła baza wrze, oznacz 2 godziny. Pojemność koniecznie pokrywa pokrywką, aby podnieść temperaturę wody i przyspieszyć przygotowanie roślin okopowych. W pustym kiju pasuje. Jeśli łatwo jest wejść, wyjmij patelnię. Buraki można wylewać zimną wodą, aby obrać za miąższ, ale nie jest to warunek konieczny.

Jeśli chcesz, aby warzywa stały się słodkie bez cukru i miodu, trzeba je upiec. Najpierw przygotuj gotową wodę do połowy. Następnie wyjmij i włóż papierowe ręczniki na 5–10 minut, aby wchłonęły wilgoć. Półwytrawne warzywa korzeniowe umieszcza się w folii lub rękawie do pieczenia i przesyła do piekarnika. Wybierz temperaturę od 190 do 250 stopni. Przygotowanie zajmie od 30 do 40 minut. Stare buraki gotują się dłużej, a młode - szybciej.

Dodatkowe wskazówki

  1. Aby zachować witaminy, warzywa doprowadza się do wrzenia przy maksymalnej temperaturze, a następnie przełącza na temperaturę minimalną. Produkt zwilża od 3 do 4 godzin, zawsze pod pokrywką.
  2. Zmniejsz czas gotowania może zasolić. Dodaj 25–35 g przypraw do wrzącej wody, mieszaj przez 5 minut. Przyprawa oczyszcza wodę z tlenu, dzięki czemu ulatniają się pierwiastki śladowe. Buraki w osolonej wrzącej bazie. Ale żeby nie straciła słodkiego smaku, dodaj cukier i trochę octu.

Buraki gotowane są na różne sposoby: w rondlu, piekarniku, na parze, a nawet w kuchence mikrofalowej. Najważniejszą rzeczą podczas gotowania nie jest odcinanie ogonów i skórki, aby przedmiot nie stracił witamin i koloru. Gorący korzeń zanurzony w zimnej wodzie lub lodzie. Następnie kolor produktu zostanie nasycony, a skórka będzie łatwo oddzielona od miazgi.

Jak gotować buraki

Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie słowiańskiej kuchni. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, zupa z buraków, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych tym, jak właściwie i co najważniejsze, szybko gotować buraki, i dobrze byłoby zaoszczędzić wszystkie witaminy, z którymi to warzywo jest tak bogate.

Jak wybrać buraki do gotowania

Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrane rośliny okopowe powinny być średniej wielkości, gęste, o cienkiej skórze ciemnoczerwonej, bez śladów uszkodzeń i gnicia.

Odkładane są silnie duże rośliny okopowe - być może wcale nie są to czerwone buraki, ale pasze.

Zasadniczo można jeść również odmiany żywności, ale oprócz tego, że nie jest tak słodki, skład chemiczny nawozów używanych do uprawy roślin jest trochę niepokojący. Należy pamiętać, że skład nawozów dla roślin spożywczych i paszowych jest inny, więc lepiej nie ryzykować.

Za najlepszą uważa się odmianę bordeaux - małe spłaszczone korzenie o jasnym kolorze bordowym z cienką skórką.

Jeśli masz okazję kupić buraki z topami, to po prostu świetnie. Zieloni pokażą Ci świeżość korzenia, a same wierzchołki są bardzo użyteczne, dzięki czemu możesz ugotować bardzo smaczne potrawy.

Jak gotować buraki

To pytanie nie jest interesujące tylko dla amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachować maksymalną ilość użytecznych substancji. Istnieje kilka sposobów szybkiego i smacznego gotowania buraków.

1 sposób

Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli zaoszczędzić wszystkie witaminy, z których buraki są tak bogate.

Rośliny korzeniowe są całkowicie zalewane zimną wodą i wkładane do pieca, odsłaniając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu obniża się temperatura, a buraki gotują się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny, w zależności od wielkości.

2 sposoby

Proces gotowania można skrócić do jednej godziny, wylewając wrzącą wodę na buraki. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, należy dodać trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

3 sposoby

Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z olejem roślinnym dodawanym do wody przez około 20–30 minut, w zależności od wielkości, a następnie wyjmuje się z pieca i wlewa zimną wodą przez kolejne 10 minut. Ostra różnica temperatur doprowadzi korzeń do pełnej gotowości. Jedynym minusem - przy takim przetwarzaniu witamina C jest całkowicie zniszczona.

4 sposoby

Tej metody nie można nazwać szybko, ale okaże się ona bardzo smaczna. Buraki są zawijane w papier do pieczenia i umieszczane w kuchence mikrofalowej na 25–30 minut.

Możesz zawinąć warzywo w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą niestety również nie przetrwa - zapada się już w 190 stopniach.

Pieczone buraki zawsze okazują się słodsze niż gotowane, więc podobna metoda jest dobra, jeśli warzywo jest używane później do robienia sałatek.

Jak szybko i poprawnie gotować buraki: 7 najlepszych porad

Wszyscy kochamy buraki ze względu na ich wyjątkowy, w przeciwieństwie do niczego smaku i wiele przydatnych właściwości. Przede wszystkim jest ceniony w zapobieganiu chorobom serca i naczyń krwionośnych, a także anemii: buraki są bogate w substancje takie jak żelazo, potas i magnez, które mają korzystny wpływ na tworzenie krwi w organizmie.

Wysoka zawartość błonnika sprawia, że ​​buraki są prawdziwie dietetycznym produktem, który poprawia metabolizm i usuwa toksyny. Nie zapomnij o zestawie witamin (A, B1, B5, B9, C i PP), dzięki którym buraki pomagają nam radzić sobie ze złym stanem zdrowia i niedoborem witamin.

Niestety, jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia, że ​​gotowanie buraków jest długie i męczące: rzeczywiście, jeśli po prostu umieścisz je na patelni z zimną wodą, będzie gotować przez 2 do 3 godzin, co nie odpycha wszystkich, którzy cenią swój czas z tego produktu.

Postanowiliśmy zebrać najskuteczniejsze wskazówki, jak gotować buraki tak szybko, jak to możliwe, a jednocześnie zachować wszystkie jego wyjątkowe korzystne właściwości.

Spadek temperatury

Ta metoda jest idealna dla tych, którzy decydują się szybko ugotować buraki w całości na patelni.

Jeśli pilnie potrzebujesz gotowanych buraków do gotowania, radzimy zachowywać się jak profesjonalny kucharz: pozostawić go we wrzącej wodzie na pół godziny, spuścić wodę i natychmiast umieścić pod strumieniem lodowatej wody.

Pozostaw buraki do ostygnięcia pod wodą przez 10–15 minut: tak ostra różnica temperatur doprowadzi do gotowości.

Jak szybko i prawidłowo gotować buraki

Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.

Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?

Jak długo gotują buraki?

Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.

Co tam jest:

Gotuj przez 2-3 godziny

Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale według dietetyków pozostały niektóre witaminy.

Gotuj przez 1 godzinę

Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.

Profesjonalne podejście do gotowania buraków

Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (im zimniej jest lepiej) przez 15 minut, a różnica temperatur doprowadza buraki do gotowości. Cały proces trwa 40-50 minut.

Gotuj buraki w 15-25 minut!

Jeśli chcesz jeszcze szybciej gotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.

Gotować 40 minut +

Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (aż do momentu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.

Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.

Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej

Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.

  • To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.

Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.

Więcej o niuansach szybkich buraków:

Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.

Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).

Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.

10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko

1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraków zostanie złamana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli są używane do duszenia.

2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól wciąż odparowuje i nie ma sensu. Ponadto sól produkuje warzywa, co oznacza, że ​​wydłuży już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgadzają się z tym. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.

3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego ½ łyżeczki po gotowaniu. ocet lub łyżeczka cukier lub sok z cytryny.

4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.

5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka jest sprawdzana widelcem: powinna delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.

6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.

7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.

8. Jak nie „malować” warzyw w vinaigrette. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą plamić.

9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas buraczany, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.

10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkhali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.

Smaczne, soczyste i piękne: tajemnice szybko gotowanych gotowanych buraków do różnych potraw

Aby gotowane buraki były słodkie i soczyste, musisz wybrać odpowiednie korzenie przy zakupie. Wysokiej jakości warzywo ma mały rozmiar i piękny jednolity kolor.

Skóra jest cienka i delikatna, bez czarnych plam i oznak więdnięcia. Niska cena, łatwość przygotowania i możliwość przechowywania buraków to popularny produkt dla gospodyń domowych.

Magazyn witamin

Pomimo słodkiego smaku buraki mają niską zawartość kalorii i mają pozytywny wpływ na przewód pokarmowy. Zawiera błonnik i kwasy organiczne, które przyczyniają się do wchłaniania żywności, a także:

  • zawiera potas, cynk, magnez, jod, żelazo i różne witaminy;
  • wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza ciśnienie, wspomaga tworzenie krwi;
  • Ma pozytywny wpływ na pracę mięśni, w tym serca.

Ile czasu gotować świeże buraki

Czas gotowania zależy nie tylko od wielkości korzenia. Ważne jest również, czy jest młody, czy stary i jak dawno temu zbierał. Zastosowanie nowoczesnych urządzeń kuchennych dokonuje własnych regulacji.

Aż gotowy

Ponieważ buraki mogą gotować się od 20 minut do 3 godzin, problematyczne jest określenie ich gotowości za pomocą zegara.

Lepiej zrobić to ręcznie, przekłuwając warzywo nożem lub widelcem i doceniając jego miękkość.

Nawet przy długim czasie gotowania większość witamin pozostanie.

Młody

Młode buraki - towary sezonowe. Pojawia się na półkach w środku lata i charakteryzuje się obecnością zielonych wierzchołków. Takie warzywa są bardzo delikatne i delikatne w smaku. Po ugotowaniu wystarczy gotować przez około 20 minut. Następnie gorące bulwy wylewa się wodą z lodem i pozostawia do ostygnięcia.

Świeże

Niedawno zebrane buraki w ogrodzie gotowane szybciej niż stare. Podczas przechowywania skórka staje się grubsza, a rdzeń twardnieje i lekko się odwadnia. Określony czas gotowania jest w tym przypadku określany przez wielkość warzywa.

Duży

Buraki o dużych rozmiarach nie różnią się prawie niczym od mniejszych. Ale trzeba go gotować przez długi czas, a do tego hostessy nie lubią takich przypadków. Umieszczając warzywa na patelni, musisz dostroić się na co najmniej dwie godziny oczekiwania. Szczególnie twarde warzywa korzeniowe mogą gotować się przez pełne trzy godziny.

Bez skórki

Czasami buraki są wstępnie czyszczone, chociaż w zasadzie nie jest to zalecane. Obrane buraki są gotowane trochę szybciej. Kopie średniej wielkości będą gotowe w 30-40 minut. Po długim gotowaniu warzywo bez skórki będzie miało brązowy odcień. Aby tego uniknąć, do wody dodaje się ocet lub sok z cytryny.

Tarty

Kiedy potrzebujesz startych buraków, lepiej ugotować je w całości, a następnie zetrzeć. Jeśli zmielisz je na surowo, a następnie dusisz, zniknie zarówno jasny kolor, jak i większość witamin. Ale ta metoda ma jedną niepodważalną zaletę - tarte warzywo szybko nabiera miękkości i będzie gotowe do użycia.

W zupie

Buraki do barszczu gotowane są osobno, a następnie dodawane do garnka przed zakończeniem gotowania. Ale czasami drobno posiekane kostki są dodawane bezpośrednio do zupy warzywnej, gdzie będą gotowe w około 10 minut, aby początkowo jasne warzywa nie stały się całkowicie blade, zupa jest zakwaszona sokiem z cytryny.

Jak szybko gotować buraki?

Zanim zaczniesz gotować korzenie, są dokładnie myte z ziemi. Cięcie góry i dołu bulw nie jest konieczne, możesz tylko skrócić ogon. Nie zaleca się również przycinania uszkodzonych miejsc. Można to zrobić później, obierając gotowane warzywa.

Klasyczny sposób

Zazwyczaj znany sposób gotowania buraków jest w rondlu na piecu. Warzywa są umieszczane w naczyniu i zalewane wodą, aby obficie je przykryć. W trakcie długiego gotowania część wody wygotuje się.

Aby zmniejszyć parowanie cieczy, przykryj patelnię pokrywką.

  • W maksymalnej temperaturze woda jest doprowadzana do wrzenia.
  • Następnie ogień jest zredukowany do minimum.
  • Przy powolnym gotowaniu gotuj warzywa przez godzinę lub dwie, w zależności od wielkości.
  • Gdy bulwy są łatwo przebijane nożem, patelnię wyjmuje się z pieca i umieszcza pod strumieniem lodu.

W zimnej wodzie buraki pozostają aż do całkowitego ochłodzenia. Teraz można go wyczyścić i użyć w sałatce lub jako dodatek.

Jak przyspieszyć gotowanie

Aby szybko ugotować buraki, można go wrzucić do już gotującej się wody i gotować z wrzącym wigorem, nie zmniejszając ognia. Prostym sposobem na dalsze zwiększenie temperatury wody jest wlanie do miski kilku łyżek oleju roślinnego, co spowoduje powstanie filmu na powierzchni. To przygotowanie zajmie około godziny.

Jeśli czas jest bardzo krótki, warzywa można wstępnie oczyścić i pokroić na kawałki. Spowoduje to pogorszenie smaku i wyglądu, ale skróci czas gotowania do 20 minut.

Młode buraki są przygotowywane metodą szybkiego szoku: gotują je przez około pół godziny i natychmiast wlewają do lodowatej wody. Ostra różnica temperatur powoduje, że korzeń jest gotowy. Cały proces trwa 40-50 minut.

Różne metody gotowania

Aby urozmaicić smak warzyw i szybko ugotować obiad, gospodynie domowe używają nowoczesnych urządzeń kuchennych. Na przykład pieczenie da burakom gęstszą teksturę i słodki smak.

Na patelni

Tradycyjnym i najłatwiejszym sposobem doprowadzenia buraków do gotowości jest gotowanie ich w rondlu. Konieczne jest tylko, aby nie zapomnieć o gotujących się długo warzywach korzeniowych na talerzu. Proces ten zawsze kończy się zanurzeniem warzyw w zimnej wodzie. Tak więc nie tylko osiągną idealny stan, ale będą lepiej oczyszczone.

W kuchence mikrofalowej

Przepisy na sałatki często zawierają pieczone buraki. Możesz ugotować go w kuchence mikrofalowej, zajmie to około 30 minut.Jeśli kuchenka mikrofalowa nie ma dużej mocy i chcesz przyspieszyć proces, umieść buraki w plastikowym rękawie do pieczenia. Będzie smakować jak gotowane, ale słodsze.

W multicooker

Gotowanie buraków w wolnej kuchence jest bardzo proste. Należy go oczyścić, włożyć do miski i włączyć tryb „Gaszenie” lub „Gotowanie” na jedną godzinę.

Gotowość można sprawdzić, przekłuwając warzywo widelcem, a jeśli to konieczne, uruchom wolną kuchenkę w tym samym trybie przez kolejne pół godziny.

Niektóre zawijają każde warzywa korzeniowe w folię i gotują w trybie „Pieczenia”.

W podwójnym kotle

Do gotowania buraków dla pary potrzebny jest podwójny kocioł lub wolna kuchenka z funkcją pary. Warzywa są rozłożone na stojaku, szklankę wody wylewa się na dno miski. Po 40-50 minutach sprawdź, czy danie jest gotowe. W ten sposób dobrze zrobione soczyste buraki.

W szybkowarze

Gotowanie buraków w szybkowarze trwa około 35 minut. Warzywa można wstępnie obrać i pokroić w paski. Więc przygotowują się szybciej, w ciągu 20 minut.

Film zawiera instrukcje i wskazówki dotyczące gotowania buraków w kuchence mikrofalowej.

Reguły przechowywania

Jeśli surowe buraki doskonale tolerują długotrwałe przechowywanie, wówczas gotowane traci w dużej mierze tę użyteczną jakość.

  • W temperaturze pokojowej gotowane warzywa powinny być spożywane w ciągu kilku godzin.
  • Obrane buraki leżą w lodówce przez 1-2 dni.
  • Całe warzywo w skórce i bez kawałków może być przechowywane przez dłuższy czas w chłodzie, ale zazwyczaj po trzech dniach przechowywania zaczyna tracić smak i zdrowe właściwości.

Jednocześnie zarówno świeże, jak i gotowane buraki można zamrozić w postaci pokrojonej w plastry. Okres przechowywania w zamrażarce jest znacznie dłuższy. Po rozmrożeniu warzywa powinny być używane, nie można ich ponownie zamrozić.

Przydatne wskazówki

Bez wątpienia każdy może gotować buraki. Ale w każdym razie pojawiają się pytania, na które tylko doświadczenie może odpowiedzieć.

We wszystkich przypadkach, bez wyjątku, natychmiast po ugotowaniu buraki zaleca się umieścić pod strumieniem lodowatej wody. Zimny ​​prysznic nie tylko chłodzi korzenie, ale zapewnia im najlepszą gotowość i ułatwia odklejanie skór.

Woda, w której warzone są buraki, nie musi być solona. Z soli warzywa stają się twardsze, a ich czas gotowania wzrasta. Gotowe buraki będą twarde i mniej soczyste. Jego specyficzny słodki smak nie wymaga dodatków podczas gotowania.

Przed gotowaniem nie czyść buraków i nie odcinaj góry i ogona. Naturalna nienaruszona skórka doskonale zachowuje zdrowy sok i bogaty kolor bordowy wewnątrz korzenia. Przycięte lub obrane buraki staną się białawe i wodniste, a także utracą część słodyczy.

  1. Jak pozbyć się zapachu.

Kiedy buraki są gotowane przez długi czas, w kuchni nie ma przyjemnego zapachu. Aby ją zneutralizować, zaleca się umieszczenie chleba na patelni z warzywami. A niektóre gospodynie domowe umieszczają buraki w plastikowej torbie, a następnie w rondlu z wodą.

  1. Jak sprawdzić gotowość.

Jak jeden burak gotuje się szybko, a drugi znacznie dłużej, gotowość jest sprawdzana, przebijając coś korzeniowego. W tym celu odpowiedni nóż, widelec lub nawet wykałaczka. Jeśli krawędź obiektu łatwo i gładko wchodzi w pulpę, warzywo jest gotowe. Jeśli nie, poczekaj kolejne pół godziny.

Nie musisz zbyt często szturchać buraków, z niej wypłynie duża ilość soku.

Gotowane buraki nie tylko zdobią stół ze względu na jego wspaniały kolor. Przynosi ogromne korzyści dla organizmu, dostarczając mu niezbędnych witamin i minerałów. Przy niewielkim wysiłku otrzymujemy świetny produkt, który nadaje się do sałatki, zupy lub zdrowej przekąski. Od wywaru pozostawionego po ugotowaniu możesz zrobić pyszny napój leczniczy, dodając sok z cytryny, cynamon i imbir.

Jak i ile gotować buraki

W gotowaniu buraki są niezbędnym warzywem do robienia sałatek, pierwszych dań, napojów i deserów. Każda metoda gotowania buraków zależy od tego, jakie danie i jak gotujesz. Buraki gotuje się w wodzie (w kuchence lub rondlu), gotuje na parze w podwójnym kotle lub piecze w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe buraki są czyszczone, cięte na paski lub tarte, a następnie dodawane do naczynia. Istnieją szybkie sposoby przygotowania buraków, gdy surowe, obrane owoce są cięte na kostki lub paski i gotowane w formie mielonej. Również do gotowania barszczu lub buraków można zetrzeć obrane surowe tarte buraki i dusić z dodatkiem octu lub cytryny, a następnie dodać do zupy.

Czas gotowania buraków

Na patelni: 30-40 minut.
W powolnej kuchence: 35-40 minut.
W podwójnym kotle: 1 godzina.
W piekarniku: 30-40 minut.
W kuchence mikrofalowej: 10-12 minut.
W wolnej kuchence plastry: 15 minut.

Metody gotowania

Jak czyścić buraki przed gotowaniem

Wcześniej zanurz buraki w zimnej wodzie, a następnie dokładnie umyj je szczotką.

Oddziel bulwy od wierzchołków, ponieważ bulwy i wierzchołki buraków są zawsze przygotowywane oddzielnie.

Jak gotować buraki na patelni

1. Buraki należy dobrze myć pod bieżącą wodą, nie czyścić i nie usuwać ogonów - usuń tylko liście wierzchołków.

2. Umieścić w rondlu, zalać zimną wodą, aby bulwy były całkowicie przykryte, zagotować.
3. Gotowane buraki średnio 30-40 minut. Możesz sprawdzić gotowość, szturchając warzywem widelec - gotowe buraki są miękkie w środku.
4. Opróżnij wodę, oczyść buraki gotowe do podgrzania - pod bieżącą zimną wodą lub przed czyszczeniem włóż do rondla z zimną wodą na 10 minut. Następnie wyczyść, usuwając skórę.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence

Wybieramy owoce średniej wielkości, a także do gotowania w rondlu.
Z moimi burakami rozdzielamy blaty, wkładamy je do miski wielokomorowej, napełniamy wodą.
Gotuj warzywo w trybie „Pieczenia”. Czas gotowania buraków w wolnej kuchence wynosi 35-40 minut. W przypadku dużych buraków czas wzrasta do jednej godziny.
Buraki można upiec w multicookerze, jak w tym przepisie: „Kawior z buraków w multicooker” https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Jak piec buraki w piekarniku

W piekarniku buraki można upiec, zawinąć w folię lub umieścić w torbie do pieczenia. Gotuj około 30 minut w temperaturze 190-200 stopni. Czas zależy od wielkości buraków i indywidualnych cech Twojego piekarnika.

1. Umyć buraki, oddzielić blaty.
2. Owiń bulwy folią lub umieść w torbie do pieczenia.
3. Załóż blachę do pieczenia.
4. Piecz buraki w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
5. Czas pieczenia: 30-40 minut.
6. Otwórz folię lub torbę, pozwól, aby warzywo ostygło.
7. Zdejmij.


Szybkie metody gotowania

Buraki mikrofalowe

Umyte owoce przekłute w kilku miejscach, włożone do specjalnego naczynia do kuchenki mikrofalowej lub opakowania na żywność. Gotuj w kuchence mikrofalowej przez 10-12 minut przy mocy 800 watów.

Szybkie buraki w wolnej kuchence

Buraki można szybko gotować w wolnej kuchence - wstępnie pocięte na plastry lub słomki. Aby to zrobić, buraki muszą być obrane i posiekane.

Wlać olej roślinny do miski multicookera, dodać buraki, dobrze wymieszać i gotować w trybie pieczenia przez 15 minut.
Takie buraki można dodać do sałatki, barszczu lub ugotować z niego kawior z buraków.

Potrawy z buraków - przepisy kulinarne

Burak mocno wpisany w naszą dietę i bez niego po prostu nie sposób wyobrazić sobie naszego codziennego i świątecznego menu.
W gotowaniu buraki są używane do przygotowywania zimnych przystawek i sałatek, nie tylko z kłącza, ale także z wierzchołków. Trudno sobie wyobrazić barszcz lub zupę buraczaną bez buraków, botvinnik lub okroshka z buraków, nie wspominając o vinaigrette lub słynnej i użytecznej sałatce „Brush”. Buraki wytwarzają zdrowe i smaczne napoje, a nawet desery i słodycze.

* Prosta surowa sałatka z buraków.
Bardzo przydatne jest przygotowanie sałatek z surowych buraków, ponieważ w surowych burakach przechowywane są wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Kupiliśmy więc, myliśmy i susziliśmy buraki. Obierz kilka bulw i zetrzyj je na grubo startej lub startej na koreańskiej marchwi. Gotuj tyle, ile możesz jeść za jednym razem, ponieważ nawet przechowywane w lodówce, danie z buraków traci wszystkie swoje magiczne właściwości.
200 g buraków zetrzeć i wymieszać z 1 łyżką. l sok z cytryny.
Dodaj szczyptę czerwonej papryki. Marynowane nasiona kolendry w moździerzu, sól do smaku i przyprawić oliwą z oliwek, dodać 1 łyżkę. l zielona drobno posiekana cebula.

* Gotowane buraki z oliwą z oliwek i cytryną.
Bardzo popularna przekąska w Grecji, podawana z Doradą lub tłustymi rybami z łososia pieczonymi na węglu drzewnym lub pod grillem.
200 g nieobranych bulw i buraków należy ugotować w wolnej kuchence w trybie „na parze”. Roślinę przygotować znacznie szybciej niż bulwy, więc należy ją pobrać w ciągu około 15 minut, sprawdzić gotowość bulw, przekłuwając je widelcem, który wchodzi łatwo i delikatnie do gotowej bulwy. Oczyszczamy gorące bulwy, kroimy w kółka i pięknie układamy na naczyniu. Następnie musisz rozwinąć blaty, wlać 2 łyżki. l olej roślinny i 2 łyżki. l sok z cytryny, posypać oregano do smaku.

* Kawior z buraków z orzechami i śliwkami.
Owinąć buraki (200 g) w folię i umieścić w piekarniku. Pieczemy, obieramy gotowe buraki i ruszamy na małej (marchewkowej) tarce, można dziurkować blenderem.
Drobno posiekaj niewielką cebulę i smaż lekko w dwóch łyżkach oleju roślinnego. Suszone i bardzo miękkie śliwki 5-6 szt. drobno posiekane. Posiekaj suszone orzechy nożem. Wymieszaj wszystko razem i napełnij sokiem z cytryny 2 łyżki. l., dodając odrobinę zmielonego moździerza kolendrowego, soli i czarnego pieprzu do smaku.

Sałatki i przekąski
Rosa z chipsów buraczanych https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sok z buraków jest doskonałym naturalnym barwnikiem i jest używany do przygotowywania deserów i pieczenia: Kolorowe Truskawkowe Ciastka https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Przydatne właściwości buraków

Buraki są cennym produktem spożywczym zawierającym witaminy, białka i węglowodany, magnez, potas, żelazo itp., A także kwasy organiczne i substancje barwiące. To prawdziwe źródło pożywienia z miedzi, żelaza, fosforu i witaminy „C”. Jego liście zawierają dużo witaminy A, a obecność kwasu foliowego w burakach przyczynia się do powstawania nowych komórek i odmładzania organizmu. Witamina B 9 zapobiega chorobom serca, ponieważ jest odpowiedzialna za wytwarzanie hemoglobiny przez organizm. Obecność pektyny w burakach pomaga usunąć ciężkie metale i promieniowanie z organizmu, obniża poziom cholesterolu.
Pomimo zawartości cukru w ​​burakach jest zalecany dla osób cierpiących na otyłość i zatrzymywanie płynów. Oczyszcza wątrobę i nerki, pobudza mózg, obniża ciśnienie krwi, ale jednocześnie buraki nie są zalecane dla osób ze słabym żołądkiem i wysoką kwasowością.
Burak ćwikłowy bogaty w składniki odżywcze jest ważny i niezbędny dla nas wszystkich. Pomaga kobietom w krytycznych dniach i radzi sobie z menopauzą, u mężczyzn stymuluje aktywność seksualną i mięśniową, a dla dzieci jest źródłem witamin, żelaza i jodu.

Wartość energetyczna buraków

Wartość energetyczna na 100 gr. świeże buraki 43 kcal 180 kJ.
Białka - 1,6 g. Tłuszcze - 0,2 g. Węglowodany - 9,6 g. - w tym cukier 6,8 grama.

Odmiany buraków

Wszystkie rodzaje buraków pochodziły z dzikich, które rosną w Indiach i na Dalekim Wschodzie. Najbardziej powszechne i znane nam rodzaje buraków: cukier, pasza i zwyczajne, dość bezpretensjonalne, rosną i występują wszędzie poza Antarktydą. Mówimy o zwykłych burakach, których używamy do przygotowywania potraw, kupujemy w sklepach i na bazarze, a także rozwijamy się w naszych domkach letniskowych. Tak więc buraki pospolite mają wiele odmian: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet i Red Ball. Najbardziej popularny i lubiany ze względu na bogaty kolor bordowy i zawartość cukru w ​​burakach Bordeaux.

Wybór, zakup, przetwarzanie, przechowywanie

Kupując buraki, staraj się wybierać bulwy średniej i równej wielkości, o cienkiej skórze i bogatym kolorze bordowym.
Jeśli buraki z topami, nie spiesz się, aby je rzucić - mogą być używane do robienia sałatki, barszczu i zupy z buraków.
Oddziel bulwy od wierzchołków, dokładnie wysusz, jeśli nie używasz buraków od razu. Lepiej jest przechowywać bulwy na dolnej półce lodówki w specjalnych pojemnikach na warzywa lub w suchym i ciemnym chłodnym miejscu. Blaty można zamrozić i zamrozić w torebce z jedzeniem.


Ciekawe fakty
• Aby buraki pokrojone na mieszane sałatki nie plamiły pozostałych składników, dodaj do nich kilka łyżek oleju roślinnego i odstaw na kilka minut.
• W czasach starożytnych w Morzu Śródziemnym spożywano tylko liście buraków, a korzenie wykorzystywano tylko do celów leczniczych.

Podziel się swoimi letnimi przepisami ze znajomymi!

Jak gotować buraki

Jak gotować buraki na patelni

Szybki sposób na gotowanie buraków!

sposób nadaje się tylko dla młodych buraków
1. Wlać buraki wodą z marginesem 2 centymetry nad poziomem buraków.
2. Postaw patelnię na ogniu, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego (aby temperatura podczas gotowania przekroczyła 100 stopni) i gotuj przez pół godziny po gotowaniu na średnim ogniu.
3. Odcedź wodę i napełnij warzywo lodowatą wodą (zalej pierwszą wodą i zalej nową wodą, aby pozostała w lodowatej wodzie).

Pokrojone buraki

W kuchence mikrofalowej - 7-8 minut

1. Umyj buraki i pokrój na pół, włóż do miski do kuchenki mikrofalowej, wlej trzecią szklankę zimnej wody.
2. Ustaw moc na 800 W, gotuj małe kawałki przez 5 minut, duże - 7-8 minut.
3. Sprawdź gotowość za pomocą widelca, jeśli to konieczne, zmiękcz nieco powrót do kuchenki mikrofalowej przez kolejną 1 minutę.
Więcej ze zdjęciami

W szybkowarze - 10 minut

Włóż buraki do szybkowaru, dodaj wodę i ustaw tryb „Gotowanie”. W szybkowarze buraki będą gotowane w ciągu 10 minut, a bardzo duże - w 15. Po zakończeniu gotowania zajmie to kolejne 10 minut, aby ciśnienie opadło, a szybkowar można otworzyć bez wysiłku i bezpiecznie.

Ważne o gotowaniu buraków

- Buraki właściwie wkładają do wrzącej niesolonej wody - bo buraki są słodkie. Ponadto sól „garbowana” na warzywach podczas gotowania utrudnia. Sól lepiej ugotowane danie - wtedy słony smak będzie ekologiczny.

- Podczas gotowania należy upewnić się, że woda całkowicie zakrywa buraki i, jeśli to konieczne, dodać wrzącą wodę, a po ugotowaniu można ją schłodzić w wodzie z lodem.

- Jeśli opakowanie nie jest używane do gotowania buraków, zaleca się dodanie łyżki 9% octu, łyżki soku z cytryny lub łyżeczki cukru do wody, aby zachować kolor.

- Aby pozbyć się silnego zapachu buraków, na patelni, w której gotowane są buraki, włóż skorupę czarnego chleba.

- Młode liście buraków (wierzchołki) nadają się do jedzenia: trzeba gotować blaty przez 5 minut po gotowaniu wody. Konieczne jest stosowanie blatów w zupach i dodatkach do warzyw.

- Wybierz buraki powinny być takie: buraki powinny być średniej wielkości, kolor warzyw powinien być ciemny czerwony. Jeśli możesz określić w sklepie grubość skóry - wiedz, że powinna być cienka.

- Gotowane buraki można przechowywać w lodówce do 2 dni, po tym jak buraki zaczną tracić smak, zaczną wysychać. Ponad 3 dni nie przechowuj gotowanych buraków.

Jak gotować buraki

Właściwa obróbka cieplna dowolnego produktu wpływa nie tylko na jego smak, ale także na jego korzystne właściwości. Dotyczy to zwłaszcza warzyw, więc informacje o tym, jak gotować buraki i ile czasu gotować, aż będą gotowe, powinny Cię zainteresować. Istnieje mit, że obróbka cieplna produktów niszczy ich kompleks witaminowo-mineralny, choć absolutnie nie ma to miejsca!

Burak jest używany w wielu daniach zdrowej żywności. Ta roślina korzeniowa jest szczególnie popularna w krajach byłego Związku Radzieckiego, ponieważ jest to jedna z najbardziej przystępnych cenowo żywności, a także jest bardzo zdrowa! Oczywiście, ta kultura warzywna może być spożywana na surowo, ale dlatego jest używana głównie do celów leczniczych.

W sałatkach i przystawkach stosuje się gotowaną roślinę korzeniową, a przy odpowiednim gotowaniu buraków możemy zaoszczędzić maksymalną ilość składników odżywczych. O tym, jak długo gotować to warzywo, aby nie traciło koloru i nie gotowało się szybciej - nasze informacje!

Ile czasu ma gotować buraki

Metoda wrzenia czerwonych buraków wpływa nie tylko na czas gotowania, ale także odpowiada wielkości korzenia i jego wieku. Warzywa korzeniowe (w tym marchew) są małe i młode, a duże buraki i marchewki zaleca się gotować w kuchence mikrofalowej lub piec w folii w piekarniku.

Jak szybko ugotować buraki

Metoda numer 1

Ten sekret jest własnością wszystkich profesjonalnych kucharzy. Zgodnie z tą metodą warzywa korzeniowe są gotowane przez 20 minut! Cały sekret polega na tym, że ostra różnica temperatur przyspiesza proces zmiękczania włókien roślinnych. To rodzaj fizyki!

Bierzemy średniej wielkości korzenie, wkładamy je do rondla, zalewamy wrzącą wodą i kładziemy na wysokim ogniu, nie przykrywając pokrywką. Woda powinna pokrywać warzywa warstwą co najmniej 8 cm - w przeciwnym razie szybko wygotuje się, a korzenie nie będą miały czasu na gotowanie.

Po 15 minutach szybkiego wrzenia wylej wodę z patelni i połóż ją razem z warzywami pod strumieniem bardzo zimnej wody. Utrzymujemy gotowany produkt w lodowatej wodzie przez 5-10 minut, upewniając się, że woda pozostaje lodowa (kostki lodu pomogą). Zrobione! Możesz zrobić sałatkę!

Metoda numer 2

Ile minut trzeba gotować buraki w ten sposób, czytaj dalej!

Napełnij warzywa korzeniowe wrzącą wodą, odstaw na 30 minut na średnim ogniu od momentu ponownego zagotowania, spuść wodę i natychmiast umieść patelnię z produktem pod strumieniem lodowatej wody przez 15 minut.

Jeśli woda w kranie nie jest wystarczająco zimna, zaopatrz się w kostki lodu. Ogólnie, zgodnie z tym przepisem, buraki są gotowane przez 45-50 minut - biorąc pod uwagę czas ich chłodzenia.

* Rada Cooka
Do buraków nie stracił koloru, wlej 1 łyżkę do wody do wrzenia. świeży sok z cytryny lub 1 łyżeczka. cukier lub 1 łyżeczka ocet.

Jak gotować pyszne buraki na vinegrette lub sałatkę

Metoda numer 1: w piekarniku

Gotuj buraki, aby nie straciły koloru i były pyszne, korzystamy z wypróbowanej i sprawdzonej metody - piekarnika! Okazuje się smaczne i nie kłopotliwe.

  • Podgrzamy piekarnik, ustawiamy 190 stopni. Dokładnie myjemy buraki, nie tniemy ogona i rozety z blachy Naszym zadaniem jest zapobieganie przepływowi soku przez jakiekolwiek plastry.
  • Dokładnie owinąć warzywa korzeniowe w folię i piec przez 25-35 minut, w zależności od wielkości warzyw. Duże buraki powinny być pieczone przez 35 minut, małe - 20 minut.
  • Rozłóż i wlej do rondla z zimną wodą, aż ostygnie. Jeśli masz czas, możesz zostawić w piekarniku aż ostygnie.

Gotowanie warzyw w ten sposób pozwala nie tylko zachować jasny, piękny kolor, ale także większość witamin, kwasów organicznych i związków mineralnych. Jasny kolor buraka warzywnego wygląda świetnie nie tylko w winegretach, ale każda sałatka będzie wyglądać bardzo pięknie.

* Rada Cooka
Czerwone gotowane buraki nie powinny plamić innych składników sałatki, ale jak to osiągnąć? Bardzo proste! Warzywa pokroić w kostkę lub w inny sposób posypać cięcie olejem roślinnym i wymieszać. Olej otacza kawałki buraka, zamykając sok wewnątrz. Skończysz z bardzo kolorowym winegretem lub inną sałatką warzywną!

Metoda numer 2: w kuchence mikrofalowej

Właściciele mikrofal nie powinni mieć żadnych problemów z gotowaniem warzyw.

  • Bierzemy średniej wielkości warzywa korzeniowe, ostrożnie myjemy je za pomocą małego pędzla, ale zostawiamy ogon i rozetę z blachy, jak zaleciliśmy w przepisie na pieczenie warzyw w piekarniku.
  • Ale do gotowania w kuchence mikrofalowej musimy nadal łamać integralność skóry, w przeciwnym razie korzeń w naszym kraju może wybuchnąć z wewnętrznego ciśnienia wody w warzywach. Dlatego robimy głębokie dziury w warzywach za pomocą wykałaczek.
  • Owijamy go w plastikową torbę (aby zachować czystość wewnętrznej komory piekarnika), rozłóż torbę w specjalnej misce mikrofalowej i gotuj kulturę warzywną na 800 kW przez 10 minut. W trakcie gotowania raz obróć warzywo po drugiej stronie.

Ile czasu gotować buraki, jeśli kuchenka mikrofalowa zmniejsza moc? Jest jedna rada: zajrzyj do instrukcji swojego urządzenia. Z reguły nie więcej niż 20 minut! Rozważ także wielkość warzyw - duży burak gotuje się dłużej.

Przeczytaj więcej powiązanych postów:

Jak gotować buraki w tradycyjny sposób

Jak gotować korzenie (i marchewki) na sałatce, aby zachowały wszystkie ważne składniki odżywcze?

  1. Dobrze myjemy buraki i marchewki pędzlem, nie odcinamy żadnych części roślin okopowych, składamy je na patelni i napełniamy zimną wodą do poziomu 5 cm powyżej.
  2. Włącz duży ogień i poczekaj, aż woda się zagotuje. Zmniejszyć temperaturę do średniej i gotować przez 15 minut. Wyjmij marchewkę i włóż ją do lodowatej wody. Gotuj buraki przez kolejne 20 minut na średnim ogniu i dalej - aż do ugotowania na małym ogniu. Sprawdź gotowość nożem lub wykałaczką. Końcówka powinna łatwo wchodzić.
  3. Odcedzić wodę, w której wygotowano produkt, i zalać wodą z lodem. Po schłodzeniu oczyść i skruszyć, aby dopasować się do swoich potrzeb.

* Rada Cooka
Zawsze staraj się wykorzystywać różnicę temperatur podczas gotowania warzyw! Po pierwsze, w tym przypadku zachowują swój kolor i strukturę włókien, a po drugie, są bardzo łatwe do czyszczenia!

Należy również pamiętać, że sól na początku gotowania nie jest zalecana, ponieważ gotowanie żywności w słonej wodzie spowalnia proces, a warzywa twardnieją.

Jak długo można przechowywać gotowane buraki?

Nie jest to bezsensowne pytanie, jeśli jesteś bardzo zapracowanym człowiekiem i nie masz wystarczająco dużo czasu na gotowanie warzyw tuż przed gotowaniem. Gotowany produkt można przechowywać do 3 dni - w dziale ogólnym lodówki, ale w zamrażarce - do 6 miesięcy!

Mamy nadzieję, że nasze informacje, jak prawidłowo i jak dużo czasu na gotowanie buraków pomoże Ci częściej włączyć to przydatne warzywo do codziennego menu. Dania z warzywami - najlepsze dania dla zdrowia i wysokiej jakości życia!

Jak gotować buraki

Nie ma nic skomplikowanego w gotowaniu buraków, jednak ta procedura kulinarna często powoduje pewne trudności. W końcu ważne jest, aby gotować warzywa tak, aby okazały się miękkie, ale elastyczne i nie rozgotowane. Aby jeszcze bardziej wykluczyć ewentualne problemy, „Culinary Eden” postanowił szczegółowo opowiedzieć o gotowaniu buraków, aby następnie można go było z powodzeniem wykorzystać do przygotowywania różnych potraw, takich jak sałatki, zupy, gulasze, przystawki lub przekąski.

Po pierwsze, wybierzmy odpowiednie warzywo korzeniowe. W gotowaniu stosuje się małe lub średnie buraki w cienkich, bordowych skórkach. Warzywo może mieć okrągły, wydłużony lub płaski kształt - warto wziąć pod uwagę, że dwie ostatnie opcje wyróżniają się wyjątkową soczystością i słodyczą. Kupując, powinieneś zostać ostrzeżony przez obecność bladej skórki buraków, uszkodzeń, zielonych plam i jeszcze większej zgnilizny - natychmiast odrzucamy takie okazy. Wewnątrz buraki powinny mieć jasne ciało o bogatym kolorze - to gwarancja, że ​​po ugotowaniu będzie cudowna. Za najlepsze do gotowania uważa się buraki z Bordeaux - takie warzywa są szybciej gotowane i okazują się bardzo smaczne.

Przed gotowaniem buraki muszą przeciąć wierzchołki, jeśli występują, i dokładnie umyć warzywa, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. W obecności przyklejonej ziemi można użyć gąbki lub pędzla, ale należy to robić ostrożnie, aby nie uszkodzić delikatnej skóry. Ale ogony nie muszą być usuwane, ponieważ pomagają zachować cały sok z buraków w warzywach. Z tego samego powodu, w żadnym przypadku nie trzeba obierać buraków, w przeciwnym razie z powodu wycieku soku, korzeń staje się blady, mdły i całkowicie bezużyteczny pod względem odżywczym. Pamiętaj również, że nie można gotować buraków, które uszkodziły skórkę. Buraki można gotować na kuchence, w kuchence mikrofalowej i w wolnej kuchence. Przyjrzyjmy się każdej z metod bardziej szczegółowo.

Jak gotować buraki w rondlu na piecu.

Klasyczna metoda gotowania buraków jest najdłuższa i trwa około 2 godzin. Aby to zrobić, włóż korzenie do rondla i dodaj wodę, aby całkowicie zakryła buraki. W przypadku 2-3 warzyw średniej wielkości zajmie około 4-5 litrów wody. Woda, w której parzone są buraki, nie musi być solona, ​​ponieważ sól sprawi, że już długi proces gotowania będzie jeszcze dłuższy. Ale nie wolno dodawać cukru, ponieważ pomaga uczynić buraki bardziej słodkimi - więc jeśli wątpisz w ostateczną słodycz warzyw, dodaj 1-2 łyżki cukru do wody. Po ugotowaniu patelnię przykrywa się pokrywką, a buraki gotuje się na małym ogniu do miękkości. Aby zachować bogaty kolor korzenia w wodzie, można dodać sok z cytryny - 1 litr wody wystarczy na pół łyżeczki. Możesz także użyć octu stołowego. Gotowość buraka jest sprawdzana nożem - jeśli łatwo dostanie się do warzywa, burak jest gotowy. Po ugotowaniu buraki można zanurzyć w zimnej wodzie - dzięki temu warzywo zachowa swój jasny kolor, a skórkę można łatwo usunąć.

Szybkie gotowanie w zimnej wodzie pomaga zaoszczędzić czas. Podobna opcja - tylko z lodem zamiast z wodą - jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Najpierw należy doprowadzić wodę do wrzenia i dodać 2-3 łyżki oleju roślinnego, wymieszać i w ciągu kilku minut umieścić buraki. Po 30-35 minutach doniczkę z burakami należy umieścić pod strumieniem zimnej wody na 20 minut, ponieważ z powodu tak ostrej różnicy temperatur warzywo szybko osiąga gotowość, a miąższ pozostaje elastyczny, a skórka jest łatwo odrywana. Niemniej jednak, ta metoda cierpi z powodu całkowitego zaniku witaminy C, która po ugotowaniu w klasyczny sposób nadal pozostaje w warzywach w określonej ilości. Warto zauważyć, że jeśli chcesz zachować maksymalną ilość witamin w burakach, warzywa korzeniowe powinny być gotowane na najwolniejszym ogniu pod pokrywką.

Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej.

Gotowanie buraków w kuchence mikrofalowej to najszybszy sposób na gotowanie warzyw korzeniowych. Cały proces trwa średnio 10-20 minut, w zależności od wielkości warzyw i mocy kuchenki mikrofalowej. Zgadzam się, znaczna oszczędność czasu! Od razu warto dokonać rezerwacji, która smakuje dokładnie tak samo jak gotowane buraki na piecu. Wszystko jest tu bardzo proste - buraki umieszczamy w szklanym słoiku (lepiej, jeśli większe warzywa znajdują się wzdłuż krawędzi, a mniejsze w środku), zalej 100 ml wody i przykryj słoik szklaną pokrywką lub specjalną pokrywą do kuchenki mikrofalowej. Dzięki mocy mikrofal wynoszącej 1000 W lub więcej buraki będą gotowe w ciągu 8-10 minut. Sprawdzamy warzywa i jeśli nie są wystarczająco miękkie, wyślij je do mikrofalówki na kilka minut. Podobnie, ale bez wody można gotować buraki w opakowaniu. Krawędzie opakowania są wiązane i przygotowywane również na 10-20 minut. Kiedy worek zaczyna puchnąć, buraki są gotowe.

Zaletą korzystania z kuchenki mikrofalowej jest to, że może gotować buraki, pocięte na kawałki o pożądanej wielkości. Ułóż kawałki buraków w szklanym naczyniu z niewielką ilością wody (nie zapomnij o pokrywie) lub w torbie, którą musisz przygwoździć wykałaczką, ponieważ posiekane warzywa bardziej aktywnie uwalniają parę. Po 5-7 minutach buraki będą gotowe. W pierwszym przypadku należy natychmiast spuścić wodę z pojemnika burakami, aby kawałki buraka nie wchłonęły go.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence.

Multicooker przychodzi z pomocą hostessom nawet podczas gotowania buraków. Istnieje również kilka opcji. Na początek zastanów się, jak ugotować buraki w multicookerze dla pary. Aby to zrobić, połóż korzenie na specjalnej siatce, a na dole miski wlej szklankę wody. Ustaw tryb „Steaming” na około 40 minut. Należy zauważyć, że ta metoda polega na użyciu świeżych soczystych buraków - jeśli warzywo jest suszone, zaleca się namaczanie przez kilka godzin w zimnej wodzie.

Buraki można również gotować w wolnej kuchence w tradycyjny sposób, umieszczając korzenie w misce i napełniając je wodą. Następnie ustaw tryb „Gotowanie”, „Gaszenie” lub „Zupa” na 1 godzinę. Sprawdzamy gotowość buraków za pomocą noża, a jeśli nadal potrzebuje gotowości, gotować w tym samym trybie przez kolejne 20-30 minut.

Pamiętaj, że gotowane buraki w nieobranej formie przechowywane są w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni. Więc pospiesz się, aby ugotować z niego pyszne dania, których kilka przepisów udostępnimy Ci poniżej.

Sałatka z buraków i fasoli z jabłkiem

  • 1 duży burak,
  • 200 gramów suchej fasoli,
  • 1 cebula,
  • 1 jabłko
  • 2-3 łyżki oleju roślinnego,
  • 2 łyżki octu,
  • sól i przyprawy do smaku
  • pietruszka lub kolendra.

Gotowanie:
Nasączona fasola na noc do zagotowania aż do ugotowania. Gotuj, aż buraki będą gotowe, a następnie wyczyść je i pokrój w paski. Wymieszać plastry cebuli z octem i odstawić na 30 minut. Wymieszaj cebulę, fasolę, buraki i jabłko pokrojone w kostkę. Dopraw sałatkę olejem roślinnym, dodaj sól i przyprawy do smaku. Posyp posiekaną zielenią i podawaj.

Naleśniki Burakowe z Czosnkiem

  • 1 duży burak,
  • 1 duże jajko,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • 3-4 łyżki mąki,
  • 2 łyżki majonezu,
  • sól i zmielony czarny pieprz do smaku
  • olej roślinny.

Gotowanie:
Gotuj buraki aż do ugotowania, pozwij i obierz. Zetrzyj warzywa na grubej tarce. Dodaj jajko, majonez, mąkę i czosnek przechodzące przez prasę. Dobrze wymieszać Sól i pieprz do smaku. Smażyć naleśniki na patelni w oleju roślinnym, używając 1 łyżki masy ze szkiełkiem do każdego naleśnika. Podawać danie z kwaśną śmietaną.

Cóż, teraz umiesz gotować buraki, więc skorzystaj z naszej porady w praktyce, a potrawy z dodatkiem buraków zawsze będą smaczne i satysfakcjonujące! Bon apetyt!