Pierogi z wołowiny №123

Nazwa dania: pierogi wołowe

Karta technologiczna (przepis) №123

Rodzaj leczenia: Gotowanie

Przepis (układ jedzenia) na 100 gramów naczyń netto:

Wartość odżywcza, zawartość kalorii i skład chemiczny naczynia (witaminy, pierwiastki śladowe):

Zalecane posiłki do posiłków dla dzieci na 1 posiłek (gramy):

Mapa technologiczna gotowania w przedszkolu:

Możesz załadować ten przepis do dowolnego programu z serii Power:
najpierw zapisz przepis w pliku, a następnie załaduj go do programu. Instrukcja

Chcesz zniżki na przedszkole: jedzenie?
Dowiedz się więcej tutaj.

* Uwaga: tutaj, na przykład, podana jest waga tylko niektórych produktów, wszystkie dane są w pełni przedstawione w proponowanym programie „Przedszkole: Żywność”.

Pierogi parowe

Autor

O przepisie:

Składniki:

  • miąższ wołowy 800 gramów
  • chleb pszenny 80 gramów
  • mleko 2 szklanki
  • białka jaja 2 sztuki
  • Masło 4 łyżki. łyżki
  • sól do smaku
  • Kup na FindMeals

Do gotowania możesz potrzebować:

Metoda przygotowania:

Mięso mielone z delikatnym grillem.

Namocz chleb w kawałku mleka.

Zmieloną wołowinę wymieszać z przemoczonym chlebem, mielić dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem i przetrzeć przez sito.

Pokonać powstałą masę, w kilku krokach, wprowadzić białka jaja, pozostałe mleko, sól.

W foremkach, posmarowanych olejem, umieść powstałą mieszaninę i gotuj przez 15 minut.

Podczas serwowania, na danie umieść pierogi z wołowiną, zalej roztopionym masłem i udekoruj zielenią.

Pierogi z wołowiny

Pierogi z wołowiny - odżywcze i zdrowe danie. Zdrowa żywność - droga do zdrowia! Ta receptura diety będzie pasować do Twojego gustu!

Produkty na 1 porcję

  • Wołowina 100g
  • chleb pszenny 10 g
  • mleko 3,2% 30 g
  • jajko (białe) 1/5 szt.
  • niesolone masło 2 g
  • sól 1 g

Pierogi wołowe - metoda gotowania

Oczyszczone mięso i mielone.

*** Użyj częstego grilla (pasztetu).

Pieczywo pszenne nasączone mlekiem.

Wymieszać z mięsem mielonym.

Mince - dwa razy!

Wymieszać mielone mięso i wytrzeć.

Wymieszaj dużo, dodając białko i mleko, a na koniec sól.

*** Kawałek dobrze ubitej drobnoziarnistej masy nie tonie w gorącej wodzie.

Lepsze rozłożenie masy mielonej przy pomocy woreczka do ciasta - w kulki 20-25 g.

Pierogi do pary.

*** Zobacz, jaka ciekawa metoda parowania stosowana jest w kuchni chińskiej:

- przycinanie kapusty (grube arkusze) kładzie się na siatce, a ciasto jest na niej;
- gotować do końca około 10-15 minut.

Porcja zależy od wyznaczonej diety.

Kluski wołowe mogą być podawane:

- z puree ziemniaczanym;
- puree z marchwi;
- lub buraki;
- gotowane lub gotowane warzywa;
- z gotowanym ryżem.

Diety: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10, 10, 10 - bez soli.

Zdrowa żywność oferuje smaczne i zdrowe przepisy.

Przepisy dietetyczne pozwolą Ci stworzyć bogate menu!

*** I pamiętaj: dieta to zdrowa żywność!

Nie jedz diet bez uprzedniej konsultacji z lekarzem!

Żywienie medyczne nie zastępuje środków terapeutycznych, ale przyczynia się do zdrowienia!

Pierogi z wołowiny

Pierogi z wołowiny są bardzo lekkie i smaczne, przypominające wyglądem klopsiki. Gotowane pierogi są zrobione ze skręconego mięsa z dodatkiem zieleni, jajek i przypraw. Wypróbuj!

SKŁADNIKI

  • Wołowina 350 gramów
  • Okruchy chleba 1 art. łyżka
  • Jajko 1 szt
  • Sól Do smaku
  • Pieprz Do Smaku
  • Zieloni Do smaku
    pietruszka i koper

Krok 1

Wołowina przechodzi przez maszynkę do mięsa (dwa razy), dodaje sól, bułkę tartą pieprzową i żółtko. Wymieszać.

Krok 2

Dodaj białko, ubite w mocną pianę. Wymieszaj jeszcze raz.

Krok 3

Zmielenie zieleni i dodanie do mielonego mięsa, wymieszanie.

Krok 4

Mokre ręce tworzą paszteciki. Umieść je na patelni, posmarowane margaryną.

Krok 5

Napełnij pierogi gorącą wodą (około połowy). Zasolić wodę, zagotować i gotować jeszcze przez 10 minut.

Krok 6

To wszystko, królowe są gotowe! Bon apetyt!

Czym są pierogi - przepisy krok po kroku do gotowania mięsa, drobiu, wątroby lub ryb ze zdjęciem

Większość gospodyń domowych umie gotować klopsiki - kulki mięsne do dodawania do zup lub służyć jako osobne danie główne. Kluski to także klopsiki o specjalnym, owalnym kształcie. Potrawa kuchni europejskiej, przygotowywana z różnych odmian mięsa, ryb lub mielonego mięsa warzywnego, podawana na gorąco, z dodatkiem, zielenią i dowolnym białym sosem. Dzięki przestrzeganiu technologii przygotowania, podstawa ciasta okazuje się płynna, ale jednocześnie podczas gotowania zachowują swój kształt i nie rozpadają się.

Krople - co to jest

Danie wielbłądów z Europy Zachodniej to specjalnie przygotowane ryby, mięso lub kulki warzywne (mogą być podłużne lub w kształcie jajka). Słowo „qunel” w języku francuskim oznacza „kluska” lub „klopsik”, ale nie wiadomo na pewno, w jakim kraju zostały po raz pierwszy przygotowane. Polacy uważają queli za danie narodowe. Gotowe pierogi są podawane z dodatkiem na drugie lub dodawane do zup jako obfity dodatek.

Kluski różnią się od tradycyjnych klopsików nie tylko podłużnym kształtem. Nadziewanie jest dla nich o wiele bardziej płynną konsystencją, niemożliwe jest ich kształtowanie rękami. Dodając białka jaj, mleko lub śmietanę, te pierogi są bardzo delikatne w smaku i znacznie mniej odżywcze (do gotowania używa się tylko chudego mięsa lub ryb).

Jak gotować

Knedle z kurczakiem, rybą lub mięsem mielonym są klopsikami gotowanymi według specjalnej technologii. Kotlety te z reguły nie smażą się, lecz gotują we wrzącej wodzie (bulion) lub w łaźni wodnej. Skład drobno posiekanego i zmielonego przez sito mięsa mielonego musi zawierać ubite jajko, miękisz chleba, namoczone w mleku, wlać śmietanę lub śmietanę. Dzięki dodaniu tych składników i zastosowaniu miksera podczas mieszania mięsa mielonego, właściwa baza powinna być płynna, delikatna w smaku, lekka i zwiewna w konsystencji.

Ze względu na płynną konsystencję mielonego mięsa, do formowania ciasta przed gotowaniem stosuje się specjalne okrągłe formy lub łyżkę, co powoduje niezwykły podłużny kształt klopsików. Jeśli to możliwe, lepiej jest użyć parowca lub wolnej kuchenki z funkcją gotowania na parze, w tym przypadku uzyskuje się bardzo smaczne danie główne. Zaleca się gotować dla dzieci, które w większości przypadków jedzą go lepiej niż zwykłe smażone kotlety.

Przepis na pierogi

Wszystkie metody gotowania quenelu nadają się do żywności dietetycznej lub dla niemowląt. Masło nie jest używane podczas gotowania, a klopsiki nie pieczą się, więc w gotowej potrawie jest znacznie mniej substancji rakotwórczych i więcej składników odżywczych. Tradycyjnie mięso mielone dla tych klopsików jest wytwarzane z niskotłuszczowych odmian ryb (dorsz, szczupak, sandacz, plamiak, flądra, morszczuk) z mięsa kurczaka lub indyka, a także wołowiny, cielęciny lub królika. Istnieją przepisy wegetariańskie oparte na mielonych warzywach lub zbożach.

Podawane jako kompletne danie główne z grzybami, warzywami, płatkami, makaronem. Najlepszym dodatkiem do pierogów z kurczakiem jest ryż, do mięsa - duszona kapusta lub pieczone ziemniaki, do ryb - spaghetti lub puree. Przed podaniem polewamy naczynie kwaśną śmietaną lub dowolnym sosem, doprawiamy pietruszką, koperkiem, bazylią lub kolendrą.

Pierogi z kurczaka

  • Czas: 25 minut.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Potrawy kaloryczne: 560 kcal.
  • Cel: w drugim.
  • Kuchnia: polska.
  • Trudność: łatwa.

Tradycyjne pierogi z kurczaka podawane są z dodatkami warzywnymi, ryżem, makaronem, puree ziemniaczanym. Jako sos stosuje się śmietanę, roztopione masło lub lekki biały sos, na przykład beszamel. Gotowane pierogi nadają się do dodawania do zup z kurczaka lub warzyw. Im bardziej elastyczne mięso mielone, tym mniej prawdopodobne jest, że klopsiki rozpadną się podczas procesu gotowania.

  • filet z kurczaka - 0,5 kg;
  • mleko (woda) - 1 szklanka;
  • jajo kurze - 1 szt.;
  • chleb z mąki pszennej - 120 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki.
  1. Mielony filet z kurczaka lub posiekać z mikserem.
  2. Namoczyć bułkę tartą w mleku, dodać mieszaninę do mielonego mięsa.
  3. Pokonaj powstałą masę, stopniowo wprowadzając do niej białko. Dodaj sól.
  4. Z gotowej bazy uformować okrągły lub owalny pierożek, gotować lub gotować na parze przez 5-7 minut.

Z wołowiny

  • Czas: 40 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Potrawy kaloryczne: 630 kcal.
  • Cel: w drugim.
  • Kuchnia: polska.
  • Trudność: łatwa.

Pierogi z mielonego mięsa są gotowane nieco dłużej niż warzywa, kurczaki lub ryby, ze względu na wydłużenie czasu gotowania mięsa mielonego. Zamiast wołowiny można stosować mięso cielęce lub królicze. Wieprzowina, jagnięcina lub inne tłuste mięso nie nadaje się do produkcji tych klopsików. Przed podaniem posypać zielenią, gotowe pierogi można nasmarować dowolnym sosem lub kwaśną śmietaną. Oprócz soli, do mielonego mięsa dodaje się czarną lub czerwoną paprykę i inne przyprawy.

  • Wołowina - 800 g;
  • mleko (woda) - 400 ml;
  • białko jaja - 2 szt.;
  • masło - 2 łyżki. l
  • bochenek mąki pszennej - 120 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki.
  1. Namocz chleb w mleku (lub wodzie). Miąższ wołowy przewiń przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z miękiszem, przewiń ponownie, zmiel przez sito.
  2. Ubij uzyskaną masę mikserem, dodając sól, mleko. Pokonaj białka jaj i ostatni.
  3. Ugotuj pierogi, zalej roztopionym masłem przed podaniem.

Wołowina z ryżem

  • Czas: 35 minut.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Danie kaloryczne: 690 kcal.
  • Cel: w drugim.
  • Kuchnia: polska.
  • Trudność: łatwa.

Gdy do pierogów wołowych dodaje się owsiankę ryżową, danie jest bardziej pożywne i odżywcze. Oprócz płatków zbożowych przed gotowaniem można dodać ser miękki (na przykład ser) do pierogów z mięsem lub kurczakiem. Czas obróbki cieplnej, gdy warzywa lub inne składniki są dodawane do mielonego mięsa, praktycznie się nie zmienia, klopsiki trzymane są we wrzącej wodzie, aż unoszą się na powierzchni (średnio gotowanie trwa 5-10 minut).

  • miąższ wołowy - 600 g;
  • ryż - 60 g;
  • krem - 220 ml;
  • białko jaja - 2 szt.;
  • masło - 2 łyżki. l.;
  • bochenek - 120 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki.
  1. Umyć ryż, gotować do połowy ugotowanego.
  2. Gotuj mielone - pokonaj steki mięsne po obu stronach; mielę, mielimy przez sito. Wejdź do namoczonej masy chlebowej, ubitych białek, śmietany, przewiń ponownie przez maszynkę do mielenia mięsa i przeszlifuj przez sito.
  3. Wymieszać z ryżem, ubić mieszankę mikserem.
  4. Wlej wodę do rondla, aby podczas gotowania przykrywał połowę uformowanych klopsików. Łyżka w postaci pierogów, włóż powstałą masę, gotuj na wolnym ogniu (15-20 minut). Inną opcją gotowania jest pieczenie ich w piekarniku w temperaturze 180–200 ° C przez 15–20 minut.

Ryba Steam

  • Czas: 40 minut.
  • Ilość porcji: 5 osób.
  • Potrawy kaloryczne: 465 kcal.
  • Cel: w drugim.
  • Kuchnia: polska.
  • Trudność: łatwa.

Kluski na parze to szybkie danie dietetyczne o delikatnym smaku i niskiej zawartości kalorii. Do jego przygotowania wybierz świeżą chudą rybę: dorsza, mintaja, flądrę, plamiaka, leszcza, morszczuka, okonia, szczupaka, karpia. Możesz kupić gotowy filet lub oczyścić i wyciąć tuszę ryb. Podawać lepiej z ryżem lub innymi zbożami, ziemniakami w stylu wiejskim z zielonym groszkiem lub grzybami. Jako sos nadaje się sos tatarski, śmietana lub jakikolwiek biały lekki sos.

  • filet z ryby - 500 g;
  • mleko - 150 ml;
  • jajo kurze - 1 szt.;
  • biały chleb - 120 g;
  • bulion rybny - 250 ml;
  • sól - 0,5 łyżeczki.
  1. Przewiń maszynkę do mielenia mięsa za pomocą najlepszego grilla dwa razy.
  2. Namocz chleb w mleku, wymieszaj z mięsem mielonym, wlej mleko i białko jaja, sól. Ubijaj masę mikserem, aż do uzyskania elastycznej pasty (w trakcie gotowania, pióro będzie gładkie i nie rozpadnie się).
  3. Zagotuj rosół. Z pomocą dwóch deserowych łyżek z kluskami, przesuwając farsz z jednego na drugi. Włóż pierogi na durszlak lub na specjalną formę do gotowania na parze, trzymaj nad wrzącym bulionem przez 15-20 minut.

Z indyka

  • Czas: 30 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Danie kaloryczne: 690 kcal.
  • Cel: w drugim.
  • Kuchnia: francuska.
  • Trudność: łatwa.

Knedle z indyka z mięsem są delikatne i soczyste, jeśli podczas gotowania mięso mielone zastąpi mleko. Podawać je z pieczonymi ziemniakami lub duszoną kapustą, z sosem i świeżymi ziołami. Bardziej wygodne jest formowanie pierogów za pomocą dwóch deserów lub łyżek stołowych. Te niezwykłe klopsiki doskonale nadają się do dodawania do zup warzywnych, serowych, mięsnych lub bulionów z kurczaka.

  • filet z indyka - 400 g;
  • krem - 1 szklanka;
  • jajo kurze - 1 szt.;
  • bochenek - 120 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • przyprawy - do smaku.
  • Przepłukać filet drobiowy, obrać folię, mielić dwa lub trzy razy.
  • Moczyć bułkę tartą w mleku lub śmietanie. Oddzielić białko od żółtka.
  • Dodaj śmietanę, chleb, ubite białko jajka do mielenia mięsa, wymieszaj, kapnij przez sito, sól, dodaj przyprawy.
  • Ugotuj pierogi do miękkości (aż pierogi unoszą się na powierzchnię wody).

Przepis na drenaż wątroby

  • Czas: 45 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Danie kaloryczne: 570 kcal.
  • Cel: w drugim.
  • Kuchnia: polska.
  • Trudność: łatwa.

Wątróbki wołowe i drobiowe nadają się do przyrządzania wątroby wątrobowej. Przed zamianą wątroby przez maszynkę do mięsa musisz usunąć z niej dodatkową gorycz. Aby to zrobić, należy przechowywać go w mleku przez 20-30 minut, po usunięciu filmu, smug i naczyń (przed usunięciem filmu wątrobę można oparzyć wrzącą wodą). W wołowinie należy dodać cebulę.

  • wątroba z kurczaka - 500 g;
  • cebula - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • kurze jaja - 2 szt.;
  • mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • Papryka lub inne przyprawy - do smaku.
  1. Umyć wątrobę, usunąć film. Obierz cebulę i marchewkę. Przewiń wątrobę przez maszynkę do mięsa.
  2. Dodaj jajka, sól, ubij blenderem, stopniowo wprowadzając mąkę. Wymieszać mięso mielone, dodać przyprawy.
  3. Uformuj pierogi, włóż durszlak i ugotuj quenelles na parę przez 15-20 minut. Drugą opcją gotowania jest upieczenie ich w piekarniku w temperaturze 150-180 ° C przez 15-20 minut.

Jak gotować

Pierogi z ryb, mięsa lub kurczaka przygotowywane są przy użyciu tej samej technologii. Po pierwsze, farsz odbywa się z dodatkiem mleka, śmietany i białek, a następnie pierogi formuje się i gotuje na jeden z następujących sposobów:

  1. We wrzącej wodzie w rondlu - klopsiki są opuszczane do wody, a po wejściu na powierzchnię gotować przez 3-5 minut.
  2. We wrzącej wodzie na patelni - wodę wlewa się do rondla, tak że gdy pierogi zanurzy się na dnie, przykrywa je na pół. Czas gotowania - 15 minut.
  3. Para (lub w kąpieli wodnej) - pierogi układane są w specjalnej formie lub w durszlaku i trzymane na patelni z wrzącą wodą lub bulionem przez 10-15 minut. Nie trzeba obracać klopsików,
  4. W podwójnym kotle lub w wolnej kuchence, w trybie „na parze”. Czas gotowania zależy od mocy urządzenia, od 20 do 35 minut.

Innym możliwym sposobem gotowania jest upieczenie ich w piekarniku. Aby to zrobić, blacha do pieczenia jest wyłożona papierem pergaminowym, farsz jest ułożony i uformowany w pierogi za pomocą dwóch łyżek (aby farsz nie przykleił się, są one zwilżone w mleku lub wodzie). Piekarnik jest podgrzewany do 180-200 ° C, pieczone klopsiki na 15-20 minut, aż do strupu.

Gotowane pierogi mogą być nie tylko na wodzie, ale także na bulionie. Ta opcja jest stosowana przy przygotowywaniu klusków warzywnych z ziemniaków. Rosół można następnie wykorzystać jako podstawę do gotowania jakiejkolwiek zupy, a smak kulek ziemniaczanych jest bogatszy. Są one podawane jako dodatek do każdego dania mięsnego lub rybnego, ze śmietaną lub pikantnym sosem.

Kneli

Kneli

Kneli to danie z drobiu, mięsa lub ryb. Jak wybrać mięso, ryby lub drób do pierogów czytaj tutaj

Na tej stronie znajdziesz przepisy na quenelles:

Wszystkie przepisy odpowiadają diecie 5p - z zapaleniem trzustki, należą do diety białkowej, doskonałej do jedzenia dla niemowląt. Pierogi są gotowane na parze, podobnie jak...


Parzenie - Kneli

Gotowanie quenelles dla pary - są to wymagania żywienia terapeutycznego i dietetycznego.

Używam trzech wariantów quelles do gotowania (lub innych potraw) dla pary. Przeczytaj i wybierz najlepsze dla siebie:

Opcja 1 - wrzuć do wrzącej wody. Po uniesieniu pierogów gotuj jeszcze przez pięć minut. Podawane z kwaśną śmietaną i zielenią.
Opcja 2 - wlej trochę patelni do wody, włóż ciasto na kawałki, dodaj wodę, aby ciasto było na pół ukryte pod wodą. Ugotuj pierogi przez 15 minut.
Opcja 3 - w multicooker. Rozprowadzamy quenelles (inne produkty) do nasmarowanego podwójnego kotła. W ciele zalej dwie filiżanki gorącej wody. Wybierz tryb multicooking: „Steaming”, czas - 20 minut.

Pierogi z kurczaka

Składniki:

  • filet z kurczaka - 500 g
  • mleko - 150 ml
  • baton - 50-60 g
  • -1szt jaj
  • sól do smaku.

Technologia gotowania:

  1. Mocz bochenek chleba w mleku (jest to możliwe w wodzie).
  2. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki i zmielić mikserem.
  3. Dodaj jajka do kurczaka, jajka, bochenek, masło i kontynuuj mieszanie mikserem. Masa powinna być elastyczna, jak pasta.
  4. Gotowanie na parze - jak opisano powyżej
  5. Podawać pierogi do stołu z dodatkiem, na przykład - puree warzywne lub z zielenią, śmietaną, masłem.

Uwaga: Jeśli nie ma blendera, użyj maszynki do mięsa. Filet jest przewijany dwa razy, do maszynki do mielenia używa się drobnego rusztu. Po połączeniu składników ponownie przewiń maszynkę do mięsa.

Pierogi z wołowiny

Składniki:

  • wołowina - 500 g
  • bochenek - 50 g
  • mleko 3,2% - 150 ml (3/4 filiżanki)
  • jajka - 1 szt
  • masło - 10 g (1 łyżka)
  • sól - do smaku

Technologia gotowania:

  1. Mocz bochenek chleba w mleku (jest to możliwe w wodzie).
  2. Mięso dwukrotnie przeskakuje przez maszynkę do mięsa z drobnym grillem.
  3. Dodaj bochenek do mięsa mielonego i ponownie przejdź przez maszynkę do mięsa.
  4. Dodać mleko, ubite białko (zgodnie z przepisem, ale ja łączę z żółtkiem). Sól
  5. Gotowanie na parze - jak opisano powyżej
  6. Podawaj pierogi do stołu z dodatkiem - ziemniakami, puree z marchwi lub buraków, gotowanymi lub duszonymi warzywami, gotowanym ryżem.

Pierogi wołowe z ryżem

Składniki:

  • wołowina - 500 g
  • kasze ryżowe - 50 g (2 łyżki)
  • mleko 3,2% - 150 ml (3/4 filiżanki)
  • masło - 30 g (1 łyżka, trochę więcej)
  • sól - do smaku

Technologia gotowania:

  1. Dobrze umyć ryż, gotować owsiankę, ostudzić.
  2. Mięso dwukrotnie przeskakuje przez maszynkę do mięsa z drobnym grillem.
  3. Dodaj owsiankę do mielonego mięsa i ponownie przejdź przez maszynkę do mielenia mięsa, najlepiej dwa razy.
  4. Dodaj mleko, sól. Bijemy. Odpychamy, aby farsz był bardziej elastyczny, dzięki czemu przyszłe królowe są gładkie i piękne i nie rozpadają się podczas obróbki cieplnej.
  5. Gotowanie na parze - jak opisano powyżej
  6. Ponieważ w quenelu jest ryż, quelles są podawane jako osobne danie, bez przystawki. Możesz wlać śmietanę, sos, dozwoloną dietę lub stopione masło. Bon apetyt!

Pierogi rybne

Zalecane: chude ryby - szczupak, dorsz, navaga, ryba lodowa, sandacz, okoń, miętus, morszczuk, flądra.

Składniki:

  • chude ryby, filet - 300 g
  • bochenek - 20 g
  • mleko - 50 ml (1/4 filiżanki)
  • białka jaj - 1szt
  • masło -10 g (1 łyżka)

Technologia gotowania:

  1. Mocz bochenek chleba w mleku (jest to możliwe w wodzie).
  2. Filet z ryby mielonej z delikatnym grillem.
  3. Dodać bochenek do mielonej ryby i ponownie przejść przez maszynkę do mielenia mięsa, najlepiej dwa razy.
  4. Dodaj mleko, sól. Bijemy. Odpychamy, aby farsz był bardziej elastyczny, dzięki czemu przyszłe królowe są gładkie i piękne i nie rozpadają się podczas obróbki cieplnej.
  5. Ciasto zagotować we wrzącej wodzie lub parować - jak opisano powyżej.
  6. Pierogi rybne podawać z masłem, sosem mlecznym, sosem śmietanowym. Możesz podawać z dodatkami płatków zbożowych lub puree ziemniaczanym.

Gotowane pierogi rybne ze szczupaka

Składniki:

  • szczupak (lub sandacz) - 320 g
  • mleko - 120 g (1/2 łyżki)
  • mąka pszenna - 20 g (2 łyżeczki)
  • jajko - 1szt
  • masło - 20 g (2 łyżeczki)

Technologia gotowania:

  1. Gotowanie ryb - usuń kości i skórę, pokrój na kawałki i przejdź przez maszynkę do mięsa.
  2. Suszona mąka na patelni (nie używaj masła)
  3. Dodaj mleko i sól, aby uzyskać gęsty sos mleczny, ostudzić.
  4. Dodać sos z mleka i jajka do mielonego mięsa, dokładnie wymieszać.
  5. Tworzymy kulki z 20-25 g mięsa mielonego - są to półfabrykaty quenelles.
  6. Wkładamy je do rondla i zalewamy gorącą wodą. Gotuj piketails ze szczupaka, aż będą gotowe, unikając energicznego wrzenia.

Bon apetyt!

Gotowanie w wolnej kuchence - inne przepisy

MirTesen

Gotowanie jest proste i smaczne

Pierogi z wołowiny

Pierogi z wołowiny - odżywcze i zdrowe danie. Delikatne danie mięsne!


Produkty na 1 porcję

  • Wołowina 100g
  • chleb pszenny 10 g
  • mleko 3,2% 30 g
  • jajko (białe) 1/5 szt.
  • niesolone masło 2 g
  • sól 1 g
  • Oczyszczone mięso i mielone.
  • Pieczywo pszenne nasączone mlekiem.
  • Wymieszać z mięsem mielonym.
  • Mince - dwa razy!
  • Wymieszać mielone mięso i wytrzeć.
  • Wymieszaj dużo, dodając białko i mleko, a na koniec sól.
  • Rozłóż masę mieloną na kulki 20-25 g.
  • Pierogi do pary.

W kuchni chińskiej stosowana jest ciekawa metoda gotowania na parze - zobacz link!

Reakcje na artykuł

Podoba nam się nasza strona? Dołącz lub zapisz się (powiadomienia o nowych tematach będą wysyłane na pocztę) na naszym kanale w MirTesen!

Komentarze

Reakcje na komentarz

Reakcje na komentarz

Reakcje na komentarz

Reakcje na komentarz

  • © 2007–2019. Przy korzystaniu z materiałów koniecznie należy odnieść się do strony „Home Cooking”
  • Opinie

Twoje konto zarejestrowało podejrzaną aktywność. Dla Twojego bezpieczeństwa chcemy mieć pewność, że to naprawdę Ty.

Traktujemy wątrobę

Leczenie, objawy, leki

Dietetyczne pierogi mięsne

Większość gospodyń domowych umie gotować klopsiki - kulki mięsne do dodawania do zup lub służyć jako osobne danie główne. Kluski to także klopsiki o specjalnym, owalnym kształcie. Potrawa kuchni europejskiej, przygotowywana z różnych odmian mięsa, ryb lub mielonego mięsa warzywnego, podawana na gorąco, z dodatkiem, zielenią i dowolnym białym sosem. Dzięki przestrzeganiu technologii przygotowania, podstawa ciasta okazuje się płynna, ale jednocześnie podczas gotowania zachowują swój kształt i nie rozpadają się.

Krople - co to jest

Danie wielbłądów z Europy Zachodniej to specjalnie przygotowane ryby, mięso lub kulki warzywne (mogą być podłużne lub w kształcie jajka). Słowo „qunel” w języku francuskim oznacza „kluska” lub „klopsik”, ale nie wiadomo na pewno, w jakim kraju zostały po raz pierwszy przygotowane. Polacy uważają queli za danie narodowe. Gotowe pierogi są podawane z dodatkiem na drugie lub dodawane do zup jako obfity dodatek.

Kluski różnią się od tradycyjnych klopsików nie tylko podłużnym kształtem. Nadziewanie jest dla nich o wiele bardziej płynną konsystencją, niemożliwe jest ich kształtowanie rękami. Dodając białka jaj, mleko lub śmietanę, te pierogi są bardzo delikatne w smaku i znacznie mniej odżywcze (do gotowania używa się tylko chudego mięsa lub ryb).

Jak gotować

Knedle z kurczakiem, rybą lub mięsem mielonym są klopsikami gotowanymi według specjalnej technologii. Kotlety te z reguły nie smażą się, lecz gotują we wrzącej wodzie (bulion) lub w łaźni wodnej. Skład drobno posiekanego i zmielonego przez sito mięsa mielonego musi zawierać ubite jajko, miękisz chleba, namoczone w mleku, wlać śmietanę lub śmietanę. Dzięki dodaniu tych składników i zastosowaniu miksera podczas mieszania mięsa mielonego, właściwa baza powinna być płynna, delikatna w smaku, lekka i zwiewna w konsystencji.

Ze względu na płynną konsystencję mielonego mięsa, do formowania ciasta przed gotowaniem stosuje się specjalne okrągłe formy lub łyżkę, co powoduje niezwykły podłużny kształt klopsików. Jeśli to możliwe, lepiej jest użyć parowca lub wolnej kuchenki z funkcją gotowania na parze, w tym przypadku uzyskuje się bardzo smaczne danie główne. Zaleca się gotować dla dzieci, które w większości przypadków jedzą go lepiej niż zwykłe smażone kotlety.

Przepis na pierogi

Wszystkie metody gotowania quenelu nadają się do żywności dietetycznej lub dla niemowląt. Masło nie jest używane podczas gotowania, a klopsiki nie pieczą się, więc w gotowej potrawie jest znacznie mniej substancji rakotwórczych i więcej składników odżywczych. Tradycyjnie mięso mielone dla tych klopsików jest wytwarzane z niskotłuszczowych odmian ryb (dorsz, szczupak, sandacz, plamiak, flądra, morszczuk) z mięsa kurczaka lub indyka, a także wołowiny, cielęciny lub królika. Istnieją przepisy wegetariańskie oparte na mielonych warzywach lub zbożach.

Podawane jako kompletne danie główne z grzybami, warzywami, płatkami, makaronem. Najlepszym dodatkiem do pierogów z kurczakiem jest ryż, do mięsa - duszona kapusta lub pieczone ziemniaki, do ryb - spaghetti lub puree. Przed podaniem polewamy naczynie kwaśną śmietaną lub dowolnym sosem, doprawiamy pietruszką, koperkiem, bazylią lub kolendrą.

Pierogi z kurczaka

  • Czas: 25 minut.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Potrawy kaloryczne: 560 kcal.
  • Cel: w drugim.
  • Kuchnia: polska.
  • Trudność: łatwa.

Tradycyjne pierogi z kurczaka podawane są z dodatkami warzywnymi, ryżem, makaronem, puree ziemniaczanym. Jako sos stosuje się śmietanę, roztopione masło lub lekki biały sos, na przykład beszamel. Gotowane pierogi nadają się do dodawania do zup z kurczaka lub warzyw. Im bardziej elastyczne mięso mielone, tym mniej prawdopodobne jest, że klopsiki rozpadną się podczas procesu gotowania.

  • filet z kurczaka - 0,5 kg;
  • mleko (woda) - 1 szklanka;
  • jajo kurze - 1 szt.;
  • chleb z mąki pszennej - 120 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki.
  1. Mielony filet z kurczaka lub posiekać z mikserem.
  2. Namoczyć bułkę tartą w mleku, dodać mieszaninę do mielonego mięsa.
  3. Pokonaj powstałą masę, stopniowo wprowadzając do niej białko. Dodaj sól.
  4. Z gotowej bazy uformować okrągły lub owalny pierożek, gotować lub gotować na parze przez 5-7 minut.

Z wołowiny

  • Czas: 40 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Potrawy kaloryczne: 630 kcal.
  • Cel: w drugim.
  • Kuchnia: polska.
  • Trudność: łatwa.

Pierogi z mielonego mięsa są gotowane nieco dłużej niż warzywa, kurczaki lub ryby, ze względu na wydłużenie czasu gotowania mięsa mielonego. Zamiast wołowiny można stosować mięso cielęce lub królicze. Wieprzowina, jagnięcina lub inne tłuste mięso nie nadaje się do produkcji tych klopsików. Przed podaniem posypać zielenią, gotowe pierogi można nasmarować dowolnym sosem lub kwaśną śmietaną. Oprócz soli, do mielonego mięsa dodaje się czarną lub czerwoną paprykę i inne przyprawy.

  • Wołowina - 800 g;
  • mleko (woda) - 400 ml;
  • białko jaja - 2 szt.;
  • masło - 2 łyżki. l
  • bochenek mąki pszennej - 120 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki.
  1. Namocz chleb w mleku (lub wodzie). Miąższ wołowy przewiń przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z miękiszem, przewiń ponownie, zmiel przez sito.
  2. Ubij uzyskaną masę mikserem, dodając sól, mleko. Pokonaj białka jaj i ostatni.
  3. Ugotuj pierogi, zalej roztopionym masłem przed podaniem.

Wołowina z ryżem

  • Czas: 35 minut.
  • Porcje: 4 osoby.
  • Danie kaloryczne: 690 kcal.
  • Cel: w drugim.
  • Kuchnia: polska.
  • Trudność: łatwa.

Gdy do pierogów wołowych dodaje się owsiankę ryżową, danie jest bardziej pożywne i odżywcze. Oprócz płatków zbożowych przed gotowaniem można dodać ser miękki (na przykład ser) do pierogów z mięsem lub kurczakiem. Czas obróbki cieplnej, gdy warzywa lub inne składniki są dodawane do mielonego mięsa, praktycznie się nie zmienia, klopsiki trzymane są we wrzącej wodzie, aż unoszą się na powierzchni (średnio gotowanie trwa 5-10 minut).

  • miąższ wołowy - 600 g;
  • ryż - 60 g;
  • krem - 220 ml;
  • białko jaja - 2 szt.;
  • masło - 2 łyżki. l.;
  • bochenek - 120 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki.
  1. Umyć ryż, gotować do połowy ugotowanego.
  2. Gotuj mielone - pokonaj steki mięsne po obu stronach; mielę, mielimy przez sito. Wejdź do namoczonej masy chlebowej, ubitych białek, śmietany, przewiń ponownie przez maszynkę do mielenia mięsa i przeszlifuj przez sito.
  3. Wymieszać z ryżem, ubić mieszankę mikserem.
  4. Wlej wodę do rondla, aby podczas gotowania przykrywał połowę uformowanych klopsików. Łyżka w postaci pierogów, włóż powstałą masę, gotuj na wolnym ogniu (15-20 minut). Inną opcją gotowania jest pieczenie ich w piekarniku w temperaturze 180–200 ° C przez 15–20 minut.

Ryba Steam

  • Czas: 40 minut.
  • Ilość porcji: 5 osób.
  • Potrawy kaloryczne: 465 kcal.
  • Cel: w drugim.
  • Kuchnia: polska.
  • Trudność: łatwa.

Kluski na parze to szybkie danie dietetyczne o delikatnym smaku i niskiej zawartości kalorii. Do jego przygotowania wybierz świeżą chudą rybę: dorsza, mintaja, flądrę, plamiaka, leszcza, morszczuka, okonia, szczupaka, karpia. Możesz kupić gotowy filet lub oczyścić i wyciąć tuszę ryb. Podawać lepiej z ryżem lub innymi zbożami, ziemniakami w stylu wiejskim z zielonym groszkiem lub grzybami. Jako sos nadaje się sos tatarski, śmietana lub jakikolwiek biały lekki sos.

  • filet z ryby - 500 g;
  • mleko - 150 ml;
  • jajo kurze - 1 szt.;
  • biały chleb - 120 g;
  • bulion rybny - 250 ml;
  • sól - 0,5 łyżeczki.
  1. Przewiń maszynkę do mielenia mięsa za pomocą najlepszego grilla dwa razy.
  2. Namocz chleb w mleku, wymieszaj z mięsem mielonym, wlej mleko i białko jaja, sól. Ubijaj masę mikserem, aż do uzyskania elastycznej pasty (w trakcie gotowania, pióro będzie gładkie i nie rozpadnie się).
  3. Zagotuj rosół. Z pomocą dwóch deserowych łyżek z kluskami, przesuwając farsz z jednego na drugi. Włóż pierogi na durszlak lub na specjalną formę do gotowania na parze, trzymaj nad wrzącym bulionem przez 15-20 minut.

Z indyka

  • Czas: 30 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Danie kaloryczne: 690 kcal.
  • Cel: w drugim.
  • Kuchnia: francuska.
  • Trudność: łatwa.

Knedle z indyka z mięsem są delikatne i soczyste, jeśli podczas gotowania mięso mielone zastąpi mleko. Podawać je z pieczonymi ziemniakami lub duszoną kapustą, z sosem i świeżymi ziołami. Bardziej wygodne jest formowanie pierogów za pomocą dwóch deserów lub łyżek stołowych. Te niezwykłe klopsiki doskonale nadają się do dodawania do zup warzywnych, serowych, mięsnych lub bulionów z kurczaka.

  • filet z indyka - 400 g;
  • krem - 1 szklanka;
  • jajo kurze - 1 szt.;
  • bochenek - 120 g;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • przyprawy - do smaku.
  • Przepłukać filet drobiowy, obrać folię, mielić dwa lub trzy razy.
  • Moczyć bułkę tartą w mleku lub śmietanie. Oddzielić białko od żółtka.
  • Dodaj śmietanę, chleb, ubite białko jajka do mielenia mięsa, wymieszaj, kapnij przez sito, sól, dodaj przyprawy.
  • Ugotuj pierogi do miękkości (aż pierogi unoszą się na powierzchnię wody).

Przepis na drenaż wątroby

  • Czas: 45 minut.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Danie kaloryczne: 570 kcal.
  • Cel: w drugim.
  • Kuchnia: polska.
  • Trudność: łatwa.

Wątróbki wołowe i drobiowe nadają się do przyrządzania wątroby wątrobowej. Przed zamianą wątroby przez maszynkę do mięsa musisz usunąć z niej dodatkową gorycz. Aby to zrobić, należy przechowywać go w mleku przez 20-30 minut, po usunięciu filmu, smug i naczyń (przed usunięciem filmu wątrobę można oparzyć wrzącą wodą). W wołowinie należy dodać cebulę.

  • wątroba z kurczaka - 500 g;
  • cebula - 1 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • kurze jaja - 2 szt.;
  • mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
  • sól - 0,5 łyżeczki;
  • Papryka lub inne przyprawy - do smaku.
  1. Umyć wątrobę, usunąć film. Obierz cebulę i marchewkę. Przewiń wątrobę przez maszynkę do mięsa.
  2. Dodaj jajka, sól, ubij blenderem, stopniowo wprowadzając mąkę. Wymieszać mięso mielone, dodać przyprawy.
  3. Uformuj pierogi, włóż durszlak i ugotuj quenelles na parę przez 15-20 minut. Drugą opcją gotowania jest upieczenie ich w piekarniku w temperaturze 150-180 ° C przez 15-20 minut.

Jak gotować

Pierogi z ryb, mięsa lub kurczaka przygotowywane są przy użyciu tej samej technologii. Po pierwsze, farsz odbywa się z dodatkiem mleka, śmietany i białek, a następnie pierogi formuje się i gotuje na jeden z następujących sposobów:

  1. We wrzącej wodzie w rondlu - klopsiki są opuszczane do wody, a po wejściu na powierzchnię gotować przez 3-5 minut.
  2. We wrzącej wodzie na patelni - wodę wlewa się do rondla, tak że gdy pierogi zanurzy się na dnie, przykrywa je na pół. Czas gotowania - 15 minut.
  3. Para (lub w kąpieli wodnej) - pierogi układane są w specjalnej formie lub w durszlaku i trzymane na patelni z wrzącą wodą lub bulionem przez 10-15 minut. Nie trzeba obracać klopsików,
  4. W podwójnym kotle lub w wolnej kuchence, w trybie „na parze”. Czas gotowania zależy od mocy urządzenia, od 20 do 35 minut.

Innym możliwym sposobem gotowania jest upieczenie ich w piekarniku. Aby to zrobić, blacha do pieczenia jest wyłożona papierem pergaminowym, farsz jest ułożony i uformowany w pierogi za pomocą dwóch łyżek (aby farsz nie przykleił się, są one zwilżone w mleku lub wodzie). Piekarnik jest podgrzewany do 180-200 ° C, pieczone klopsiki na 15-20 minut, aż do strupu.

Gotowane pierogi mogą być nie tylko na wodzie, ale także na bulionie. Ta opcja jest stosowana przy przygotowywaniu klusków warzywnych z ziemniaków. Rosół można następnie wykorzystać jako podstawę do gotowania jakiejkolwiek zupy, a smak kulek ziemniaczanych jest bogatszy. Są one podawane jako dodatek do każdego dania mięsnego lub rybnego, ze śmietaną lub pikantnym sosem.

Pierogi z wołowiny

Pierogi z wołowiny

Miąższ, starannie przycięty ze ścięgien i tłuszczu, 2-3 mince przez maszynkę do mięsa, wymieszać z zimną owsianką ryżową, włożyć do rondla i ubić, stopniowo dodając śmietanę lub mleko, sól. Z tej masy uformuj małe pierogi, połóż je na blasze zwilżonej olejem lub wodą, zalej gorącą wodą i zagotuj. Podawać z masłem.

Wołowina (miąższ) - 0,5 kg, gotowany ryż - 50 g, masło - 3 łyżki. łyżki, śmietana - 0,5 szklanki, sól.

Podobne rozdziały z innych książek

Pierogi z serem

Pierogi z serem Składniki: 1 kg ziemniaków, 200 g sera, 2 szklanki mąki, 1 jajko, 2 łyżki. łyżki masła lub boczku, 1 łyżka. łyżeczka bułki tartej. Przygotowanie: obieramy ziemniaki ugotowane w skórce, mielimy i kładziemy na desce posypanej mąką.

Sandacz

Pierogi sandacza Składniki: filet z okonia - 300 g, bulion rybny - 300 g, mleko - 150 g, kasza gryczana - 4 łyżki. łyżki, białko - 1 szt., korzeń pietruszki i selera - 1 szt., marchew - 1 szt., cebula - 1 szt., sól do smaku Sposób przygotowania: Łyżka gryki, umyj i

Pierogi z serem

Pierogi z twarogu Ze wskazanych produktów zagnieść ciasto. Z niego formujemy małe kulki, wkładamy je do osolonej wrzącej wody i gotujemy, aż się spłyną, podając jako samodzielne danie z mlekiem lub sokiem pomidorowym Skład: 250 g twarogu o niskiej zawartości tłuszczu, 1 jajko, 100 g mąki / s, 3 łyżki.

Pierogi z wołowiny

Pierogi z wołowiny Czas gotowania 30 minut Liczba porcji: 4 Składniki: 0,4 kg mielonej wołowiny, 4 kromki białego chleba bez skórki, 2 jajka, 4 łyżki. łyżki mleka, 1 łyżka. łyżka masła, 5 gałązek kopru, sól Sposób przygotowania: Namocz chleb w mleku, wyciśnij i włóż

Kneli

Obierz bułeczki ze skorupy, posiekaj, zalej gorącą śmietaną. Po ochłodzeniu wytrzyj. Zmielone masło zmielić z mąką, żółtkami, startym serem, bochenkiem śmietany, dodać ubite białka, sól; włóż do lodówki. Pomiń, chwytając pół herbaty

O gotowaniu pierogów

O przepiórkach kuchennych Proporcja: miąższ z jednego kurczaka, gęsta śmietana, trzy czwarte butelki, zmielony pieprz angielski i sól do smaku, posiekać drobno miąższ nożem i wbić w moździerz i przetrzeć go przez częste sito drewnianym tłuczkiem. Pozostając na sicie, aby ponownie zmiażdżyć i tak dalej

O krojeniu pierogów

O opatrunku Quelle Quelle jest krojone, bez całości lub z dodatkiem bardzo drobno posiekanych trufli, pietruszki lub marchwi lub wszystkich tych odmian razem. Lub dodany do zabarwienia zaparzonego i wytartego szczawiu przez częste sito, aby uzyskać

Pierogi z ryb

Pierogi rybne Skład: 200 g ryby, 2 kromki białego chleba, 4 łyżki śmietany Moczyć chleb w śmietanie. Filet z ryby i mielonego chleba mielonego, wybij łyżką w rondlu i nałóż na nasmarowaną patelnię w postaci pierogów, zalej zimną wodą (1/2 szklanki) i

Pierogi twarogowe

Pierogi twarogowe Składniki: 350 g twarogu, 200 g masy serowej, 80 g cukru, 1 mango, 3 brzoskwinie, 200 g truskawek Do dekoracji: 200 g malin, 1 łyżka. l cukier Przełóż twaróg przez sito, na misce, naciskając łyżkę deserową. Dodaj twaróg do twarogu, 60 g cukru i

Pierogi z ryb

Pierogi rybne Skład: 200 g ryby, 2 kromki białego chleba, 4 łyżki śmietany Moczyć chleb w śmietanie. Filet z ryby i mielonego chleba mielonego, wybij łyżką w rondlu i nałóż na nasmarowaną patelnię w postaci pierogów, zalej zimną wodą (1/2 szklanki) i

Pierogi z wołowiny lub cielęciny

Pierogi z wołowiny lub cielęciny 300 g wołowiny lub cielęciny, 2 cebule, 1 jajko, 1/4 białego chleba, 1 łyżka. łyżka masła lub gęstej śmietany, 2 groch czarny i ziele angielskie, gałka muszkatołowa, sól Kotlet wołowy lub bez kości. Smażyć na oleju drobno

187. KNELI FROM Pike

187. PEEK Z PIKA 1 kg szczupaka, 1 kromka bochenka bez skorupy, 2 białka jaj, 1 szklanka mleka lub śmietany? łyżeczkę soli, 1 szklanka białego sosu Pokroić przygotowanego szczupaka na pół, usunąć kości, usunąć skórę, pokroić mięso na kawałki, dodać zwilżoną mlekiem bułkę i 2

Pierogi z ryb

Pierogi rybne Składniki: 200 g ryb, 2 kromki białego chleba, 4 łyżki śmietany, 1 łyżka. l masło, 100 ml wody. Namocz chleb w śmietanie, następnie pomiń rybę z chlebem przez maszynkę do mielenia mięsa, wytrzep łyżką do rondla i nałóż na nasmarowaną patelnię w postaci

Pełzacze dorsza

Krewetki z dorsza Składniki Filety z dorsza - 300 g Chleb pszenny z otrębami - 2 plastry Mleko beztłuszczowe - 0, 25 kubków Krem 10% - 0,25 kubków Surowe jaja - 2 szt. Olej roślinny - 1 łyżka Ryba lub bulion warzywny - 1–1,5 kubków Metoda soli - do smaku

Pierogi z wołowiny

Pierogi wołowe Składniki 0,4 kg mielonego mięsa wołowego, 4 kromki białego chleba (niezaufanego), 2 jajka, 4 łyżki mleka, 1 łyżka masła, 5 gałązek kopru, sól.. Mince salt, dodaj

Pierogi rybne

Pierogi rybne Składniki 300 g ryb, 2 kromki białego chleba, 50 g śmietany, 2 łyżki. l masło, sól Gotowanie Ryby pokroić w filety (można natychmiast kupić filety), obracać w maszynce do mięsa, dodać chleb namoczony w śmietanie (pozostałości kremu, również dodać do ryby) i wymieszać

Knedle z mięsem parowym

Kluski mięsne na parze to delikatne i delikatne danie mięsne, doskonały wybór dla żywności dla niemowląt i dietetycznych. Prosty przepis na pierogi mięsne pomoże ci w przygotowaniu tego dania.

Jak gotować kluski na parze:

Mięso rozdrabnia się w maszynce do mielenia mięsa z podwójnym grillem (lub za pomocą jednego grilla dwa razy), łączy się z białym chlebem pszennym bez skórki, uprzednio nasączonym porcją mleka (lub w wodzie) i wyciśniętym, a następnie ponownie przechodzi przez maszynkę do mięsa.

Do produkcji ciasta na przygotowaną masę mięsną (mięso trzykrotnie przepuszczane przez maszynkę do mięsa) wprowadza się masło, białka jaj i schłodzone mleko. Pokonać mikserem lub mikserem, aż uzyska się jednorodną, ​​puszystą masę. Sól jest wprowadzana pod koniec bicia.

Z lekkiej, delikatnej masy dwie łyżki są formowane w małe pierogi i gotowane na parze przez 15-20 minut. Podczas serwowania pierogi parowe można wlać ze stopionym masłem.

Chleb w masie ciasta można zastąpić twarogiem lub lepką owsianką ryżową.